法式迷迭香煎羊排～在家也能做出的精緻西餐

我是喜歡吃牛排的，兒子和他爸喜歡羊排，那少數服從多數吧！之前澳洲宣佈封城除了搶光衞生紙，那就是肉了！所以當時只買到了T骨羊排，今天晚餐就來吃法式迷迭香煎羊排吧！                                                            其實煎羊排和煎牛排的方法一樣，只是根據肉的薄厚不一樣，煎的時間不一樣而已，今天做的是羊排，此方法同樣可用於牛排製作！


説個小插曲，今天騙我兒子第一次喝酒，5.3度的白葡萄酒！因為甜甜的味道，他喝了小半杯，攔都攔不住，喝完告訴我，媽媽，這是雪碧味兒的，不是雪花味兒，我心想難道咱東北的大綠棒子你也懂？
我寫這個菜譜的時候，我兒子正在椅子上做蹲起運動，滿屋子上躥下跳的！我想這可能是在耍酒瘋吧！請原諒我這沒正形的媽媽！

用料  

法式迷迭香煎羊排～在家也能做出的精緻西餐的做法  

1. 準備好所有材料，今天準備的是羊排

2. 先烤一份蔬菜，做法也很簡單，家裏有啥烤啥，今天冰箱裏翻出了西紅柿和西蘭花，就烤它倆吧！我烤蔬菜呢？萬物皆能烤，材料百變隨意，但方法只有一種，配料都一樣！哈哈哈，懶人法，首先烤箱200度預熱，蔬菜切大塊放進烤盤裏，撒上適量的橄欖油，海鹽和黑胡椒粉，兩瓣大蒜切碎末，迷迭香隨便撒一些，有鮮的放鮮的，有乾的放乾的，沒有就不放，做飯沒有一板一眼的，凡事隨意就好！我就是院子裏種了一棵迷迭香，烤點兒東西就剪幾段放進去！根據你烤的蔬菜品種和切塊大小不同，烤制時間也不同！我這個是200度烤了25分鐘，中間可以打開烤箱隨時觀察，烤熟即可！

3. 冷藏的肉從冰箱裏提前30分鐘拿出，室温下醒肉，肉正反面均勻的撒些海鹽，我用的是喜馬拉雅粉鹽！建議大家用大顆粒的鹽！我直接打開塑封包裝就醃肉了，沒有水洗肉，如果有朋友介意的話，就水洗一下肉肉，然後用廚房用紙把肉肉擠壓幹水份，再進行撒鹽醃肉處理

4. 熱鍋倒入適量橄欖油，我建議大家用厚底的平底鍋煎制，幹鍋加熱到手能感覺燙的時候加橄欖油

5. 夾子夾起肉，油脂部分先放入鍋內，油煎封邊，煎牛排同理也是先封邊！這步很重要哦！肉放入鍋內發出很大的滋啦滋啦的聲音，就要恭喜你嘍！温度正好，一直保持大火煎制！封邊一分鐘，把肉放平！

6. 把肉放平煎制的時候放入拍碎的大蒜和迷迭香，煎3分鐘翻面繼續煎，另一面煎2分鐘，切塊黃油放入鍋內，此時稍傾斜鍋，拿小勺把混合了迷迭香和蒜香黃油汁澆到每一塊羊排上，每個位置都要淋到哦！如此反覆一分鐘後把煎好的羊排夾出，放在盤子裏餘温醒肉，這個要劃重點！！！醒兩三分鐘撒上黑胡椒碎和海鹽！根據肉的厚度醒，如果是厚一點兒的牛排就要醒5分鐘了

7. 煎好的羊排和烤制的蔬菜隨意擺盤，做的時候我都已經開始咽口水了！等不及開動嘍

8. 看看肉的內部粉嫩粉嫩的顏色，如果是我吃羊排喜歡7分熟，牛排喜歡5分熟！但有孩子嘛，8分吧！