🇷🇺 俄羅斯超市筆記 糧食篇 <持續更新>

♥幾年前來俄上學，最讓我懵b的兩大超市貨架：雜糧米豆&奶酪。
 如今一一攻破，爽哉 (ง •̀_•́)ง

♥主要面對人羣是在俄羅斯生活的小夥伴~ 想來俄羅斯玩的朋友們感興趣也可以看下！ 樓豬也在不斷的學習過程中，在這裏做筆記可以隨時添加學到的新東西(ฅ>ω<*ฅ)


本篇主講『雜糧米豆』：
沒有高壓鍋的寶寶們~
需要提前泡的會標註🛀

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✎常見單詞釋義：
※Крупа:
有時指整粒穀物 我直譯為某米(如蕎麥米)
有時指碎碴狀的穀物~(如玉米碴）
※Хлопья:片

☞ 1-8、17-18最常見，大小超市都有賣
☞ 9-11、16、19比較常見，大部分超市有賣
☞ 15、20-22不常見，少部分大型超市有賣

♥還可以選擇網購~ ozon買東西蠻方便的~ 但有時要湊郵費，或不達免費送貨金額要選擇收貨站自取。


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♥俄超筆記<奶酪篇🧀> 戳
♥俄超筆記<麪粉篇上🌾> 戳

♥文中所提發芽穀物移步sunny女神看詳解_list/102320248/?page=
♥看到即賺到 無風險零失敗 必須要試的🥇六分鐘自制酒釀🍶
🍶酒麴是國內買的安琪酒麴，有甜味型和酒香兩種。甜味型超甜不酒，酒香的完全是酒不甜。我混做過酒甜相伴剛好得我心意。

♥樓豬搬運來少的可憐的俄羅斯菜譜~_list/237911523463274496/
還會慢慢寫~莫急🤞🏻口味不一定都大眾~你覺得不好吃別來打我……我吃着都賊香🙊

用料  

🇷🇺 俄羅斯超市筆記 糧食篇 <持續更新>的做法  

1. 蕎麥米：俄гречневая крупа ↔ 英buckwheat
   
   ♥俄羅斯紅色的多(左) 國內綠色的多(右)
   ♥煮法： 米:水=1:2.5，大火燒開轉小火煮30分鐘左右。

2. 幹豌豆：俄 горох колотый
   
   ♥分半個和整個的целый, 肉眼能看到。
   ♥有綠（圖左）黃（圖右）兩種顏色。
   
   ♥幹豌豆處理時要挑一挑，把爛的摘出去。
   
   戳這裏有好喝簡單的俄羅斯干豌豆湯呀↓
   

3. 小米: 俄 пшено ↔ 英 millet
   
   無註解，和中國小米一樣嬸兒的~

4. Манная крупа 《M》普通小麥мягкая пшеница 的麥碎 有個М的標誌。
   
   ♥可以煮甜粥、鹹粥、做布丁、做麪包。
   ♥做奶渣蛋糕也可以用哦~
   ♥我比較大量消耗常備的一款~
   

5. 大麥米 крупа ячменная перловая
   表皮經過打磨拋光的整粒大麥米
   
   🛀 最好提前浸泡，有胚芽，可發芽，泡一夜剛好發芽了，第二天早上煮時間就縮短很多。大火燒開中火再煮半小時左右。

6. 大麥米碎 крупа ячменная ячневая
   
   ♥未打磨拋光的大麥米直接碾碎
   
   ♥清洗米後，米和水1:2的比例放入鍋中，大火燒至水開，改中小火，不蓋蓋子，熬至粘稠，10分鐘左右煮好。
   ♥ 俄式傳統大麥米碎粥：煮好的粘稠狀米糊裏按喜好加糖、牛奶、奶油、黃油和鹽。
   ♥也可以加肉做鹹口粥。

7. 小麥碎 крупа пшеничная
   
   ♥煮法和做法同步驟6的大麥米碎。

8. 玉米碴 крупа кукурузная

9. 小扁豆(小兵豆) ：俄 чечевица ↔英 lentil
   
   ♥有紅黃綠🚥三種顏色呦~ 你喜歡啥顏色買啥色~產地不同~圖片是我買的紅黃混合裝~
   ♥不是甜椒種子呦😉
   ♥中東地區較流行、也是咋吃都行—湯、主食、沙拉、打成泥、粥、燉菜、都行。
   
   ♥煮20min就差不多熟了。
   ♥土耳其扁豆湯做法👇
   

10. 布格麥：俄 булгур ↔ 英 bulgur
    
    ♥Bulgur是半熟的小麥製品，小麥經熱水浸泡再烘乾，然後碾磨成碎粒，有嚼勁，又容易吸收醬汁的半熟穀類。
    
    ♥源自土耳其，流行於歐洲、中東地區及印度菜
    
    ♥可做湯、做沙拉、或直接做主食。
    
    ♥ 單獨的煮法：在杯裏放bulgur加熱水沒過稍多些，然後蓋好，15分鐘左右看水被充分吸收即可。

11. 古斯米：俄 кускус ↔ 英 couscous
    
    ♥也是快手半熟小麥製品，學生黨建議試試，非常快手，如果味道能接受，時間緊急時可以臨時扮演米飯🍚。
    
    ♥快速做法：米放在碗裏 加入1.5倍左右的水，使水高過米一點點，微波爐高火2-3min，水都被吸收米變軟就是好了。
    
    ♥最常規做法是沙拉~

12. 糙米&野米
    
    糙米：俄бурый рис ↔英 brown rice
    野米：俄дикий рис ↔英 wild rice
    
    都是粗糧，看名字就知道有多粗獷粗糙了~糙米再磨一磨就是精米啦(扒一層衣服磨磨皮(*/ω＼*)
    
    🛀要泡一夜才好煮呀~
    
    ♥有興趣做發芽米和酒釀也是極好的~

13. 紅米：
    俄 рис рубин(рис красный) ↔ 英 red rice
    
    🛀同糙米、浸泡過夜
    
    ♥可摻其他米豆做雜糧粥、雜糧飯，常規吃法消耗極慢，不是非常好奇的不建議嘗試，日常囤黑米足矣。
    
    ♥做酒釀(最推薦的大量消耗方式)

14. 黑米：俄чёрный рис ↔ 英 black rice
    
    Ашан有賣~

15. 藜麥： 俄 киноа  ↔ 英 quinoa
    
    ♥近幾年糧食界網紅 食法太多不介紹了
    ♥可發芽~
    ♥還可以爆爆米花哦👉🏻
    ♥ Лента 有賣、可ozon網購、面對素食健身人羣的商店也有賣

16. 鷹嘴豆：俄 нут ↔ 英 chickpea
    
    ♥網紅很多年的植物界高蛋白豆子~
    經典及變種hummus、茄汁、沙拉、抹醬、燉菜、小零嘴、想咋吃咋吃啊！
    
    ♥可發芽~ 很多俄大超市冷藏櫃賣香草和生菜附近 有賣小芽芽的好可愛~◕‿◕
    
    🛀泡12小時以上+煮30min。

17. 紅腰豆 фасоль красная ↔ 英red bean
    
    ♥大粒紅腰豆鐵盒罐頭比較多，大多鹹口，可入湯、入沙拉。腰豆我破壞性的試熬過豆沙、顏色不夠怪怪的。
    
    ♥圖片южная 俄超能找到的最小粒，最接近國內的紅小豆, 做紅豆包、熬紅豆沙、做蜜豆都沒啥毛病，Ашан有賣。
    
    🛀泡一夜+煮1h
    
    懶漢免炒紅豆沙☄️

18. 白芸豆 Фасоль белая  ↔ 英white beans
    
    🛀泡一夜+煮1h以上

19. 綠豆：俄 маш ↔ 英 mung bean
    
    和國內一樣、除了顆粒偏小~
    可以做豆芽~比中國超市買的新鮮多啦~

20. 意大利粗玉米粉：俄 Полента ↔ 英 polenta
    
    ♥粗度在玉米麪кукурузная мука 和玉米碴кукурузная крупа 之間
    
    ♥可以煮玉米糊糊（糊塗粥呀）
    ♥Лента 有賣
    
    

21. 發芽燕麥粒（整粒帶殼）
    顧名思義用來發芽呀~

22. 發芽小麥粒（整粒帶皮）
    顧名思義用來發芽呀~

23. BTW~ 黃豆 соевые бобы
    
    ♥俄羅斯有賣，在很多素食視頻裏見過~ 但我至今沒在俄羅斯超市和市場找到。
      彼得堡的素食連鎖店都沒有~只在極小眾的網站有看到~ 沒買過~  這邊價格也貴~
      還是建議中國超市買吧~

小貼士

♥樓豬此次來俄正式鑽研超市食材僅一年，意在分享一年來的超市心得。
♥ 樓豬非食品專業翻譯，全憑個人理解和翻譯習慣，有更多經驗的寶寶們歡迎提出寶貴意見和建議，定虛心接受並積極整改。


〖樓豬碎碎念〗
  
 ♢ 都説俄餐難吃，很多中國胃確實難接受真正的俄餐，但不要忘記我們中餐博大精深，去了解食材本身，把中餐乃至各國料理進行融會貫通，做出喜歡自己的口味才是王道～
 ♢ 很多中國小盆友來到國外喜歡找中餐館，去中國超市買東西，這都沒問題，但漫漫長路，終究不是長久之計。
 ♢ 我會以現有的經驗告訴你，什麼食材和調料只能在中國和亞洲商店買到，什麼可以在俄羅斯超市找到。
 ♢ 出來混遲早都是要自己開灶的，希望大家都能在這片土地上找到烹飪多元化的樂趣呦~

◆ 今後還想陸續分享俄羅斯麪粉製品、奶製品、烘焙類、調味料、乾果種子、蔬菜水果、冷凍區、罐頭製品、燕麥及快手早餐穀物、減肥健身及無麩質食品、部分超級食品和素食者的購買建議等。還想拉着你聊聊彼得堡這些大小超市和市場~ 無奈樓豬藍色性格，寫東西喜歡儘量顧及全面性…工程量之浩大…只能聽羣眾呼聲了(⑉་ ⍸ ་⑉)

📢И как? Ребята! 要不要來和我一起逛俄超？！