日式炸雞塊

用料  

日式炸雞塊的做法  

1. 雞腿肉洗淨去骨去掉多餘的油脂。

2. 切成條。

3. 再切成一口能吃完的大小放入容器中。

4. 姜去皮切碎，越細越好。

5. 大蒜去皮切碎，越細越好。

6. 雞肉中加入清酒、姜蒜碎、鹽和黑胡椒拌勻後醃製30分鐘。

7. 雞蛋打成蛋液倒入醃製好的雞肉中再加入生抽醬油拌勻。

8. 倒入麪粉和澱粉拌勻。

9. 取鍋燒熱加油燒至7成熱。

10. 放入雞肉炸上色後全部撈出。

11. 待油温升至八成熱時倒入所有的雞塊復炸至金黃色即成。

12. 盤內鋪上生菜葉。

13. 放上炸好的雞塊。

14. 再配上檸檬即成。

小貼士

1.不會雞腿去骨的可以讓店家幫忙去骨。
2.麪粉和澱粉的比例為3:1.
3.雞肉酥脆的祕訣就是復炸第二次，能讓酥脆持續更長時間。
4.炸油建議使用不要超過三次，還可以用炸油用來炒菜。
5.吃的時候淋上一些檸檬汁能解油膩，不習慣檸檬酸味的可以用番茄醬代替。