親子丼-快手又簡單

雞肉和雞蛋的融合，帶來爽滑鮮嫩，味道香甜的口感，同時燒煮簡單快捷，忍不住的快來嘗試一下吧。

用料  

親子丼-快手又簡單的做法  

1.    - 調汁：將上述的調味汁混在一起，當中的糖要融化；
      - 食材處理：雞腿去骨去皮切成4cm的塊裝，雞蛋打散，洋葱切成條，葱切絲；

2.    - 鍋中加洋葱，放入調味汁
      - 在洋葱上均勻鋪上雞肉，中小火煮沸，如果有浮沫，記得撈去；
      - 煮沸後蓋上蓋子煮5mins確保雞肉已經熟了，而不再是粉紅色；                                                       這道菜最好是單人份的放在小平底鍋中煮，我就直接放在大鍋中一起燒啦

3.    - 淋上一半的雞蛋液煮1mins，應該是蛋白的成本比較多，凝固後加入剩餘的雞蛋液和葱，並在這上面加上葱燜煮1mins。

4.    - 出鍋淋在鬆軟的米飯上就可以開動啦。

小貼士

- 家中沒有味淋怎麼辦？可以用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀或葡萄酒加紅糖和醋。我用的就是酒釀。
   - 不用雞皮，這道菜是清爽為主，所以最好去掉雞皮和裏面的脂肪。
   - 調汁推薦比例：
       - 高湯/水：醬油：味淋：清酒：糖=8:2:2:1:1 我這次水加的比較多，大家可以酌情調整，汁覆蓋洋葱和雞肉就可以了。
       - 只要自己喜歡的甜度就可以啦。
   - 煮出好吃的白米飯
       - 白米：水=1:1
       - 泡米20mins
       - 煮好後打鬆米飯除去多餘水氣
- 知識點
   - 味淋又稱米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬於料理酒的一種，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒，味道像加糖煮過的米酒,其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。