林育瑋日式香腸麪包

兒子喜歡吃香腸包，我也做了很多配方的香腸包都不錯，只有這個我想記錄下來，因為原方量大，這是4分之1的量，配方中的黃油都是無鹽黃油

用料  

林育瑋日式香腸麪包的做法  

1. 先將所有濕性材料跟乾性材料混合，酵母黃油除外，放置冰箱冷藏一夜，這是比較適合夏天用的水合法

2. 將冷藏一夜的麪糰倒入麪缸，加入酵母，打面出厚膜

3. 加入軟化黃油，打出手套膜，出缸面温28度以下，室温一發發酵60到80分鐘

4. 一發結束麪糰分60克一個，蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵15小時

5. 取出麪糰搓長條約30公分，冷藏鬆弛15分鐘，搓成40公分長的條狀，温度35度，濕度78進行三發40分鐘

6. 烤箱預熱上下火190度，三髮結束後刷全蛋液，撒馬蘇裏拉芝士，上180，下火160，烤10到15分鐘，出爐擠蒜泥黃油

7. 蒜泥黃油做法：

8. 這是原方的大分量，我配方給出的是4分一的量

9. 將除黃油外的所有材料放入破壁機攪拌，我分兩次加入歐芹

10. 將打好的歐芹糊，加入軟化好黃油攪拌，歐芹糊原方是可以看見歐芹碎末的，我小孩不喜歡看到就打到比較爛

小貼士

烤箱温度根據自己烤箱的脾氣更改，原方是商用平爐上火240，下火150
這個配方的甜麪包可以根據自己喜歡的餡料而替換