日式小豆羊羹

日式紅豆羊羹【アズキ羊羹】 - 羊羹，一道很著名的日式茶點。。。
據説，它本來是由中國傳到日本去的。。。
結果在日本發揚光大廣，並很受歡迎。。。
幾經演變，後來中國又從日本把這羊羹傳了回來。。。
也成了國內的一道特色甜點小吃。。。
再據説，最早的羊羹，確實是有“羊”的，是用羊熬成的湯。。。
但傳到日本以後，就和羊半點關係都沒有了。。。
成為了一種由紅豆做成的糕點。。。
這其中的原因眾説紛紜對。。。
羊羹幾經發展，口味變化萬千。。。
除了紅豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但紅豆羊羹是中間最普及，也是口味最受歡迎的一款。。。
還記得小時候在放學回家的路上，常常會買上一隻外面包裹着一層硬硬塑料殼的小豆
羊羹，來一飽口福呢。。。

用料  

日式小豆羊羹的做法  

1. 準備所需食材；

2. 將100克紅小豆放入鍋中，加入200克水煮熟；

3. 煮熟的紅小豆分3次放入料理機中，加水打成細膩的豆沙；

4. 將打好的豆沙放入小鍋中；

5. 取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

6. 將小豆沙小火慢慢熬開，邊熬邊用勺子攪拌，以免焦糊；

7. 將120克蜂蜜，倒入豆沙中，攪拌均勻；

8. 撈出瓊脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

9. 一邊煮一邊攪拌，直到瓊脂全部融化；

10. 將瓊脂與小豆沙混合，攪拌均勻；

11. 將混合後的小豆沙倒入模具內，送入冰箱冷藏70分鐘；

12. 將鹽漬櫻花放入清水中浸泡；

13. 中間換水3-4次後，將櫻花取出整理好形狀，備用；

14. 將牛奶中加入10克蜂蜜，攪拌均勻；

15. 再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

16. 將冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盤子中備用；

17. 撈出瓊脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到瓊脂全部融化；

18. 將70克瓊脂倒入牛奶中，混合均勻；

19. 盛入羊羹杯中（不要滿杯），擺上櫻花，送入冰箱；

20. 約20分鐘凝固後取出，再將瓊脂溶液倒滿羊羹杯，送入冰箱冷藏20分鐘左右即可

小貼士

1、瓊脂，又叫洋菜，是一種藻類提取物，不能用吉利丁片（粉）代替），它們的凝固温度、口感差異較大；
2、瓊脂在温度40度以下，就開始凝固，因此做羊羹的時候，倒入模具之前，不要讓温度降的太低；
3、方子中的甜度來自於蜂蜜，如果不喜歡蜂蜜，換成砂糖也是可以的。