輕鹽日式溏心滷蛋

日式溏心蛋一直是我最愛的雞蛋吃法，使用簡單的幾樣調料就能做出雞蛋最美妙的滋味。

過去使用普通醬油醃製的蛋，最好第二天就吃完，醃到第三四天就會太鹹，不經意攝入了比平時更多的鹽分。而使用六月鮮新推出的輕鹽醬油製作的溏心滷蛋就不用擔心這個問題。

下面就把我常備的溏心滷蛋的做法分享給大家（在MASA老師的方子上稍作改動，感謝MASA老師的分享）。

用料  

輕鹽日式溏心滷蛋的做法  

1. 先用自己喜歡的方法煮3-4只半熟雞蛋。我用的是北鼎蒸鍋和蘭皇雞蛋，冬天4度左右的室温蛋放到鍋裏設定蒸10分鐘，同時準備一盆冷水，時間一到馬上拿出來衝冷水降温後浸在冷水中。
   
   （如果是很大的雞蛋就11分鐘，很小的土雞蛋就8-9分鐘）

2. 生薑去皮磨泥，取1/2小勺，用量無需特別精確，但是姜泥不能省略，非常提味道。

3. 把方子中的液體混合，加入姜泥，煮開晾涼。
   
   我這裏使用的是六月鮮輕鹽醬油。

4. 等滷湯涼透後，把雞蛋剝殼浸入，第二天就可以吃了，時間放的越久就越入味，建議4-5天內一定要吃完哦。