砂鍋豆腐燜蛋(砂鍋)

用料  

砂鍋豆腐燜蛋(砂鍋)的做法  

1. 準備食材：嫩豆腐+肉末(素食可不放)+雞蛋+芹菜末+紅椒末+葱花。
   起鍋燒開水，把嫩豆腐放入焯水；
   準備肉末調味：生抽1勺+鹽少許+蠔油1勺+生粉1勺+香油1勺攪勻，待用。
   把雞蛋敲入小碗打散成液，雞蛋調味：料酒1勺+魚露1勺+香油少許+紅椒末少許+芹菜末少許+葱花少許，攪拌均勻，待用。

2. 準備一碗醬料汁：熱鍋涼油倒入肉末煸香，放入黃豆醬2勺+豆瓣醬1勺+蒜末2勺炒幹香，倒入一碗清水煮開，調味：食鹽1勺+生抽2勺+蠔油1勺+雞精1勺煮開盛出裝碗中，待用。
   準備砂鍋，燒熱抹底油，放入嫩豆腐，用刀劃成塊；倒入調好的雞蛋液，上蓋燜2分鐘；倒入醬料汁，上蓋中小火燜3分鐘。

3. 撒入葱花，澆入香油少許，完成。

小貼士

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