韓國人蔘雞湯

這道參雞湯是我最愛的韓國料理之一，在韓國很多正宗的韓國料理店都會有，每家的味道因放的料不同而各有特色。雞湯、人蔘、紅棗枸杞這些都是補血氣的食材，鮮美的雞湯加上白芷黃芪調起的藥膳味與煮化的糯米湯水融合在一起，這道雞湯真是太讚了。沙蔘和當歸韓國料理裏是沒有的，家裏有的話可以放一點點增加味道。

用料  

韓國人蔘雞湯的做法  

1. 準備工作：
   1.糯米洗淨，提前一個晚上泡上
   2.薑切片
   3.大蒜去皮，每粒橫豎切四小塊
   4.白芷黃芪洗淨
   5.葱一把洗淨 打葱結
   6.紅棗枸杞洗淨待用
   7.人蔘洗淨，用温水泡一會（鮮人蔘的話不用泡，幹人參泡一會比較好切）
   8.沙蔘/當歸（可選）洗淨

2. 泡好的人蔘切段切片，人蔘水不要倒掉

3. 處理童子雞，切掉雞屁股，內臟掏出，反覆用清水沖洗乾淨，再洗淨表皮，並瀝乾水份。

4. 把糯米、蒜粒、部分人蔘（少部分軀幹、人蔘須和切剩的邊角料）混合，塞入雞肚中。不用塞太緊，鬆一些。

5. 料塞到大約7成滿左右即可。燉的過程糯米會脹大，需要留一定空間。

6. 用一片比較大的白芷擋住以防糯米燉的時候外漏。然後用牙籤將雞皮穿起來，不要穿的一點縫隙都不留，如果穿連太緊裏面的糯米接觸不到湯水不易熟的。

7. 選比較深的鍋，薑片打底，再放入整雞（防雞皮粘在鍋底）、大部份的人蔘軀幹、葱結、黃芪、剩下的白芷，（沙蔘/當歸），倒入人蔘水和冷水至接近沒過整雞。

8. 蓋上蓋子大火燒開10分鐘後轉中小火慢燉一小時。

9. 一個小時後輕輕翻個面，把葱結撈出（雞皮比較脆弱翻動時候動作要輕），翻面後繼續蓋上蓋子中小火再燉一個小時。前後一共是兩個小時哈。

10. 上鍋前15分鐘放入紅棗枸杞。紅棗枸杞不要一開始就放，不然兩個小時都燉開花了，15分鐘足夠的。

11. 起鍋前撇去多餘的雞油，又鮮又補的糯米人蔘雞湯就完成了。

12. 白芷黃芪的味道跟雞湯太搭了，太好這口淡淡的藥膳味，感覺滋補又上了一個等級哈哈！家裏有這兩種藥材的一定要放，不要省去哦！

13. 扒開雞肚子，蒜粒已經燉化在米粒中，軟爛的糯米吸收了鮮美的雞湯和蔘湯精華，非常入味。

小貼士

人蔘、白芷、黃芪都可以在中藥店買到，都不貴的。人蔘可以用新鮮的，新鮮的不需要切，整顆放入雞湯中煲。幹人參比較硬，温水浸泡過容易切。

糯米多少克取決於雞的大小。糯米因為是塞在雞肚子裏，所以泡糯米的時候用60度的温水提前一個晚上泡上。温水泡過的糯米不會那麼硬，泡了一夜吸飽了水份更容易熟。

個人煲湯大部分是不加任何鹽的，就喜歡鮮甜美原汁原味。大家可以根據自己喜好加一點點鹽哈（千萬不要放多了）。