前幾年的一部韓劇讓啤酒配炸雞火遍了韓國也火到了中國。學了方子試了一下,味道超棒啊!真的比在韓國吃的很多家還好吃!自己做的又很乾淨也沒有那麼辣,小朋友可以放心吃~我兩種口味一共做了兩斤左右雞翅,大家可以自行增減。
用料
雞翅/雞腿 | 2斤左右 |
韓式辣醬 | 適量 |
蜂蜜 | 四勺 |
黃油 | 20克 |
牛奶 | 1盒 |
雞蛋 | 1個 |
土豆澱粉 | |
麪粉 | |
炸粉 |
祕製韓式炸雞(辣醬味、蜂蜜黃油味)比我在韓國吃的還好吃的做法
雞翅中和翅根,洗淨用牙籤或叉子插一些小眼容易入味。用胡椒粉、牛奶、鹽,放冰箱冷藏醃製4小時左右。鹽不要太少,否則沒味了。雞翅比雞腿容易入味,所以我比較喜歡用雞翅。
醃好的雞翅,把牛奶倒掉。用雞蛋、麪粉、土豆澱粉(比紅薯澱粉炸出來更脆),麪粉和澱粉3比1的比例,混合成漿,可以把雞翅直接放進去掛漿。然後把雞翅一個一個蘸上炸粉(超市有賣),等油大概六成熱左右時下鍋。油温不能過高,否則外面糊了裏邊沒熟。炸好的雞翅撈出,油温升高,再把雞翅放進去復炸一分鐘左右,這樣表皮會更脆。
🌶️先説韓式辣醬口味:小碗裏放一勺韓式辣醬,三勺番茄醬,一勺白糖,兩勺生抽,一勺蜂蜜,若干蒜末,五勺左右的水,混合,放鍋裏小火熬至粘稠。然後把炸好的雞翅放進去均勻的裹上醬汁,灑上熟芝麻即可出鍋。
🍯蜂蜜黃油口味的:蜂蜜三勺,梨打成汁三勺(沒有榨汁機也可以切碎),醬油兩勺,蒜末若干,水五勺。這個做出來的口味偏甜,如果不愛吃甜可以減少蜂蜜的量。
鍋中放20g黃油,熬至融化,倒入醬汁,熬至粘稠。把炸好的雞翅倒進去均勻的裹上醬汁,撒上熟芝麻,出鍋~
真的特別好吃啊,可以開店啦~大家試試看呀
小貼士
1.一定注意火候,炸的時候千萬彆着急!如果用雞腿,一定要火小一點慢慢炸透。
2.韓國人很喜歡用梨,醃泡菜、冷麪、都會放一點梨來增加香味並且中和辣椒的刺激感。上面的辣醬口味裏也可以放一點點梨汁。