先記錄一下配料，圖片待整理…… 用料 鮁魚肉 600克 白胡椒粉 1.5克 蛋清 60克 葱姜水 30克 冰水 180克 糖 15克 玉米澱粉 30克 木薯澱粉 30克 香菇蝦皮粉 4克 鹽 8克 寶寶可以吃的Q彈鮁魚丸的做法 魚肉加白胡椒粉，蛋清，葱姜水用廚師機7檔打2分鐘，逐漸少量加冰水，只至加完再打十分鐘左右，加玉米澱粉和木薯澱粉打8分鐘，最後加鹽打均勻即可。放冰箱冷藏1小時以上後擠丸。 燒開水後開最小火，保持水不沸的狀態，開始擠丸，擠完開中小火慢煮，不斷的撇去浮沫
