四喜福袋

遇到寶寶挑食偏食時，你會怎麼做？強硬的方式肯定不奏效，但也不能因此就讓寶寶養成挑食偏食的壞毛病。喵姐一歲半左右的時候，有一段時間也特別“嘴叼”，稍微不合口味的蔬菜都不吃。所以我經常會將她不喜歡的蔬菜剁碎，揉進餛飩、肉丸等她平時愛吃的菜式裏。開始時少放一些，慢慢增加量，不知不覺中喵姐也就習慣這些曾經不愛吃的蔬菜味道了。

今天介紹的這道金燦燦的福袋，用孩子們都愛吃的雞蛋來裹住鮮美，同樣也可以將平時不太受孩子們歡迎的蔬菜肉類悄悄“藏”進去。福袋不僅造型討巧，而且餡料自由搭配，在脣齒未輕啟之前，還真不知裏頭是啥，味道和口感全憑想象。

用料  

四喜福袋的做法  

1. 鮮筍去根部。筍可以選擇冬筍或春筍。冬筍一般藏在地表下“深藏不露”，外形和春筍比也顯得“大腹便便”，但勝在質地細膩鮮脆。春筍外形秀氣，是春雷一動就破土而出的新芽，古人形容女子手指之美常以春筍讚譽--“秋波淺淺銀燈下，春筍芊芊玉鏡前。”可見春筍有多招人待見。不過春筍吃起來稍有一種齁味（類似北方人説的哈喇味），有些人不習慣，冬筍則沒有這個問題。

2. 在筍的肚子上劃拉一刀，剝開外衣。

3. 用小刀把纖維多的部分削掉，只留下最脆嫩的部位。

4. 切小塊。

5. 同樣的，把鮮蝦、木耳、芹菜和雞胸肉切小塊。福袋裏的餡料可以自由搭配。平時寶寶愛吃的，不愛吃的，都可以切碎後混在一起，包在福袋裏。PS：木耳我用的是濕木耳，幹木耳的話要提前泡發。

6. 燙一兩根葱，一會兒扎口用。

7. 把切碎的食材放入碗裏，加入少許調料（鹽、生抽、植物油），拌勻，醃製15分鐘，讓食材充分吸收油脂和調料，一會兒蒸制後才不會變得乾柴。

8. 打3個雞蛋，加入3g玉米澱粉。蛋液的分量根據你要做的福袋數量而定，我這個方子做5個福袋，用了3個雞蛋，你可以根據需要增減。加入澱粉可以讓蛋皮不容易煎破。澱粉量不宜多也不宜少，多了口感差，少了皮易破，我一般1個雞蛋用1g澱粉。當然，一個好用的不粘鍋和小火火候也是成就漂亮蛋皮必不可少的。

9. 熱鍋刷薄油，開小火，緩緩倒入蛋液。一次不要多，剛好鋪平鍋底就好。儘量用直徑在20～26cm的平底鍋，這樣煎出來的蛋皮來包福袋比較合適。

10. 一面凝固後翻面再煎，兩面都定型了就可以取出，煎下一個蛋皮。煎了兩三次後，鍋底會變得過熱，可以用冷水給鍋降温後再煎，這樣蛋皮底部就不容易煎糊。

11. 這是煎好的蛋皮，是不是很漂亮？

12. 取一小部分餡料，用蛋皮包住。

13. 用剛才燙好的葱段扎口打結。

14. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約20分鐘就可以了。

15. 我不客氣了～開吃～

16. 鮮蝦的鮮，雞肉的香，木耳的脆，冬筍的嫩，都包裹在這份金燦燦的蛋皮裏了。咬下一口，細細品味，簡直不要太完美嘍～

小貼士

如果寶寶不喜歡吃太乾的話，可以在扎口之前倒入一點點高湯、醬汁等，但分量不要多。蒸熟後一口咬下有流汁的效果，但要小心不要被燙到了。