用料
乾貝 | 15粒左右 |
鮮活基圍蝦 | 12只左右 |
大米 | 1杯 |
鹽 | 2小勺 |
香芹 | 3根 |
黃酒 | 適量 |
菌菇(香菇、秀珍菇、金針菇、海鮮菇) | 任意一至多種都可以 |
生菜 | 2-3片 |
姜 | 2片 |
胡蘿蔔 | 3-4片 |
香油 | 1勺 |
鮮蝦乾貝粥的做法
1、現將乾貝浸泡於小碗中(約半小時以上)
2、正常電飯鍋煮粥,量根據平時一樣
3、將鮮活基圍蝦頭部剪下放入盤中備着,將蝦的身體背部剪開,蝦線去除(可以剪的深一點,等到放入鍋中就會像外面吃的蒜蓉開背蝦的那種狀態)
4、蝦線去除後放入碗中加入適量黃酒,以及薑片切絲一起放入稍作醃製
5、菌菇準備:香菇切丁,秀珍菇撕開變成條狀,海鮮菇也撕開,太長的切兩半,金針菇也切兩半,以上各種菌菇各來了一點,也可以就選擇一種或者兩種菌菇,我反正是都放了點,菌菇可以提鮮!
6、香芹洗淨,然後切丁備着,胡蘿蔔也切丁備着,生菜也切小塊備着
7、準備工作完成後,將鍋中放入適量的油,油熱後將蝦頭放入鍋中,炒蝦油,翻炒至蝦頭變為紅色後,鍋中的油也適量的帶些紅色
8、鍋中油帶些紅色後,將蝦頭從鍋中取出,油仍然留在鍋中,然後將電飯鍋中已煮好的白粥,盛出直接倒入鍋中,如果粥較厚可以加些水,如果粥薄,就先不用加水
9、粥倒入鍋中後,用勺將粥搗勻,將準備好的乾貝,菌菇、胡蘿蔔倒入鍋中,和粥一起搗勻
10、等鍋中的粥再次沸騰後將香芹倒入鍋中,再次搗勻
11、(在鍋中煮的過程中需要經常用勺子搗粥)然後將之前用黃酒醃製的蝦放入粥中(碗內除了蝦以外,多餘的黃酒倒掉,薑絲留着些沒事,也可以薑絲都去除)
12、蝦放入粥中後需要不停的翻搗粥,隨後至蝦色開始變紅時加入生菜,隨後可以加入鹽及一勺香油,大約3分鐘左右就可以盛出了
備註:蝦要後面點放入鍋中,這樣蝦會比較嫩,煮粥的過程中,因為加料的原因,粥會變厚,可以適當加些水,要不然粥太厚容易底部粘鍋。另外蝦和乾貝的量也可以調整,根據喜好和用餐人數定,也可以跟着粥的量走。
哈哈,這是我第一次認真的寫個食譜及操作過程,還請大家捧場哦~
小貼士
備註:蝦要後面點放入鍋中,這樣蝦會比較嫩,煮粥的過程中,因為加料的原因,粥會變厚,可以適當加些水,要不然粥太厚容易底部粘鍋。另外蝦和乾貝的量也可以調整,根據喜好和用餐人數定,也可以跟着粥的量走。