鹹蛋瘦肉粥（生滾粥）

生滾粥是廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。特點是水米融合，綿軟至極。

生滾粥的粥底是精髓 需要大概三個小時來熬 所以要等比較空閒的時候啦~~

通常大家比較熟悉的有皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，狀元及第粥，魚片粥等等。作為武漢銀，在香港上過兩年學後就徹底愛上生滾粥，特別是皮蛋瘦肉粥，那個脣齒留香，久久不能忘懷呀~~~~~

只是在美國 食材比較有限 只能買到鴨蛋 所以就想着做另外一種也很好吃的粥 鹹蛋瘦肉粥 所謂鹹蛋 就是我們常説的鴨蛋啦~~

用料  

鹹蛋瘦肉粥（生滾粥）的做法  

1. 將米淘幾遍 瀝乾淨水 加入三勺油和兩勺鹽 用手攪拌均勻 然後靜置30分鐘

2. 拿一個大鍋 將水煮開 把米放進去 可以先大火十分鐘 後轉小火 熬兩三個小時~~

3. 快熬好時 把豬肉切丁 加油、鹽、生粉、一點點胡椒粉進去醃半個小時

4. 這期間鴨蛋應該已經煮好

5. 粥好後 將煮熟的鴨蛋切成丁 和瘦肉一起丟進粥裏煮

6. 再過二十分鐘大概就好啦~~~

小貼士

1. 至於不用傳統的冷水煮粥的原因，借鑑了網上的説法，因為很容易黏鍋，所以用熱水會好很多。

2.煮的粥底一次吃不完沒關係，可以多吃幾次。下次只用準備鹹蛋和豬肉，真正的生滾一次。

3.為了防止黏鍋，還是應該隔段時間就攪一下鍋。