一碗熱湯麪,最撫凡人心,下夜班小犢子的最愛
用料
蕎麥麪 | 100克 |
番茄 | 1個 |
青菜 | 2-3顆 |
雞蛋 | 1個 |
肉類,丸子,海鮮 | 隨意 |
葱花 | 適量 |
幹辣椒 | 少許 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
陳醋 | 少許 |
鹽 | 少許 |
番茄濃湯酸辣蕎麥麪的做法
番茄開水去皮,切成小塊或丁。
鍋內少許底油,小火爆香乾辣椒和葱花,加入番茄丁炒成糊狀,添足量水。
加入自己喜歡的海鮮,丸子,肉片,每種1-2個,不建議過多
開鍋後打入雞蛋,另一側放入蕎麥麪。加入適量生抽,蠔油,鹽調味。
面快熟時加入小青菜,收湯至略有濃稠,出鍋時趁熱隨意點一點陳醋
小貼士
辣椒粉看一個朋友的帖子,用的農道田的石碾辣椒粉,香味色澤都很棒。炒幹辣椒的時候一定要爆出香味兒。肉類不宜過多容易沖淡湯底的味道。青菜宜選小油菜,油麥菜等味道清淡的,不建議香菜之類味道濃郁的。喜歡口味濃的可以加一點番茄醬和糖調味。