酸湯麪-感冒的時候來一碗,開胃又發汗!

小時候，每當感冒沒胃口，老爸就給我做酸湯麪。
鎮江香醋在油温的激發下會慢慢釋放出它真正的香氣，酸而不澀香氣襲人，令人食慾大開。
不知不覺一碗下肚，額頭已滲出一層細細密密的汗珠，通體舒暢，感覺病也好了一大半...

用料  

酸湯麪-感冒的時候來一碗,開胃又發汗!的做法  

1. 選一根新鮮大葱洗淨切，對半劈開再切成2毫米寬的葱花備用；

2. 先來做酸湯：
   熱鍋倒油，轉小火待油熱後加葱花爆香；（一定要小火不然葱焦了會苦）
   
   待葱被油浸透變軟後加入1勺花椒，2勺醬油，3勺醋翻炒均勻；
   
   聞到醋香變得柔和後加入一大碗水煮沸，加入少許鹽調味；（還可以加些雞精看個人喜好）
   
   酸湯就做好了；

3. 另起一鍋，加多一些水，煮沸後下面；
   （建議選擇細一點兒的掛麪，這樣口感更好也比較容易入味兒）
   
   喜歡清爽一點的煮到麪條中間有一根白線撈出即可；
   感冒的時候建議多煮一會兒，比較好消化；
   
   煮好的面放入酸湯中，淋上一點兒香油就可以開吃啦~