地中海風情意麪

用料  

地中海風情意麪的做法  

1. 鹹肉切小片。炒鍋上爐頭，中火，放入鹹肉，炒至香脆，倒出，瀝油

2. 倒去鍋裏剩餘豬油，放30毫升橄欖油，放洋葱絲，炒香，放入大蒜蓉

3. 放入番茄醬，炒均勻，將西紅柿放入，炒一會，倒入剩下的150毫升白葡萄酒

4. 倒入雞湯，燒開，放入鱈魚、蝦

5. 同時另取一湯鍋燒水，放半茶匙鹽，水開後放意麪，煮到面尚存一絲硬芯，出鍋瀝乾水，倒入上面的醬汁炒鍋

6. 攪拌均勻後裝盤，撒鹹肉丁，用青口裝飾

小貼士

處理青口：
1.將青口清洗乾淨
2.湯鍋加水燒開，加入歐芹、150毫升白葡萄酒、檸檬汁，鍋再開後放入青口，蓋上蓋子。
3.兩三分鐘後檢查，青口開口後就可以取出瀝水，備用。
4.扔掉所有沒開口的，那是死的。