收到新玩具,趕緊用
冷天來碗麪🍜
暖心 暖身
麪條也是自己壓的
説起壓面機,真的我從7歲就開始玩了
特別喜歡動手帶來的快樂
用料
排骨 | 500克 |
棒骨 | 1根 |
麪粉 | 500克 |
鹼面 | 大概1克 |
鹽 | 2克 |
葱 | 適量 |
紅燒醬油 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
味淋 | 2勺 |
骨湯排骨麪的做法
湯就參考這個,排骨,棒骨泡一下,焯水,涼水下鍋焯出血末,洗乾淨,另外一個土鍋水燒開放入洗好的排骨棒骨,大火煮5分鐘➕點白醋,薑片轉小火煲1.5小時到2小時。 1小時把排骨撈出來,放在另外的鍋里加湯到排骨的一半,加醬油,紅燒醬油,味淋,白糖,適量鹽,小火燉至湯濃稠
湯在1小時左右開始和麪,水裏放鹼面,鹽,和麪,辦成絮狀在和成硬的麪糰,不需要醒面,分成兩份可以壓了
開始用片的最大檔,什麼亂七八糟的樣子都沒事,只需要對着多壓幾次在換擋就好
一檔檔的換,最後是這樣,抹點澱粉,防止粘連,在壓的過程中,要粘連的時候就要抹澱粉
最後出細一點條
成品,沒有壓面機的,就買新鮮的麪條,一定要新鮮的才好吃
用燉好的湯,煮麪,加點鹽,開鍋煮半分鐘就好
煮好放多好的排骨,加點葱絲就好了
小貼士
湯鮮美,原湯煮麪香味濃郁
面里加鹼,鹽是為了面更筋道
排骨加點料更好吃,有沒有紅燒排骨的感覺
最後一碗骨湯麪就好了暖暖的