【龍鬚麪】——二月二吃龍鬚麪

“二月二龍抬頭”吃龍鬚麪!
　　關於二月初二“龍抬頭”的起源，民間有這樣的傳説。
　　當年武則天篡位，震怒的天帝下令三年內不許向人間降雨，以示懲罰。司水玉龍不忍百姓受災捱餓，偷偷降了一場大雨。玉帝得知，將玉龍打下天界，壓在一座大山下面，説除非金豆開花方可拯救玉龍。
　　來年二月初二這一天，百姓翻曬金黃的玉米種子，有聰明人猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嘛。於是家家户户都爆玉米花，玉帝果然應允重新讓玉龍迴歸天庭，繼續給人間興雲佈雨。
　　實際上，“二月二龍抬頭”的説法，更多是因為中國傳統的農耕社會，每在一年的這個時節便需要開始準備耕作，龍抬頭了意味着龍行動起來，要履行它降雨的職責了。對龍的祭祀也是在祈求風調雨順，五穀豐登，所謂“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流”就含着這樣的期盼。
　　同時，每年此時天氣轉暖，昆蟲包括毒蟲開始活動，人們舉行一些含有驅蟲意味的活動，如舊時農村有所謂“引龍”、“打囤”等習俗，就是為了預兆囤高糧滿、豐年在望以及驅避蟲害而進行的。
　　在食俗上，普通人家在這一天可以吃麪條、春餅、爆玉米花等，不同地域有不同的吃食，一般食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”。而在北方地區，這一天吃麪條較多，並有一個美好的稱呼，叫“龍鬚麪”。
現在有了廚師機幫忙，製作麪條非常省事了，經過幾次壓面，出品的麪條口感非常勁道！麪條少少改良，加了波菜汁後，晾乾的麪條也非常漂亮哦！
今天你吃麪了嗎？
~~by@鏡月之魚(收起)

用料  

【龍鬚麪】——二月二吃龍鬚麪的做法  

1. 菠菜加水放入CH-6001多功能料理機中，打碎後過濾出菠菜汁。

2. 麪粉加鹽混合，加入菠菜汁水，用廚師機揉至大至光滑即可，放碗裏蓋好，醒發一個小時以上。

3. 醒好的麪糰，一分為二，稍微壓扁後用壓面片配件的8檔壓兩遍，再用6檔壓一遍，最後用2檔和1檔各壓一遍。麪皮就壓好了。

4. 壓面非常流暢哦！

5. 換上細面配件及寬面配件，壓成麪條即可。

6. 壓好的麪條撒適量乾麪粉防粘，直接煮或者風乾都可以哦。

7. 也可以直接做白麪條，方法同菠菜麪條一樣。用涼水替代菠菜汁即可。

8. 壓好的麪條很有韌性，撒點乾粉防粘即可。

9. 接下來就愉快的煮麪吧，麪條開水下鍋，煮飄起即可，放入調葉料及配菜，美美的享用吧！

10. 配菜

11. 美味的麪條！

12. 美味的麪條！

小貼士

1、可以晚上揉麪，麪糰醒發一個晚上至早上再壓面，麪糰狀態會更好哦。且醒好的面會更有韌性，基本不會有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣進入壓面配件裏，如果有碎面渣要及時清理出來。
2、龍鬚麪做成乾麪非常漂亮，把壓好的麪條直接掛在衣架上晾乾（陰涼通風處），如果想要乾麪比較直，掛麪就要儘量壓長點，晾好的麪條可以裁成段放罐子保存。