意式肉醬面 Spagetti Bolognese

肉醬和配料都是自己親身炒制，比外面的罐頭食品不知道好吃多少倍！
學了這手，不用在餐館點這道意麪了。

以下是二人食的份量。單身的小夥伴可吃一半，留一半第二天當lunch box.

用料  

意式肉醬面 Spagetti Bolognese的做法  

1. 配料集體照，帕馬森乾酪沒拍進去。

2. 把乾酪用搓成碎。

3. 炒牛肉糜，加很少的橄欖油，只是起點潤滑作用。加鹽，黑胡椒碎，大約3克的牛至葉碎（半包左右，強烈推薦用這個香料，好吃的祕訣）。炒熟牛肉，調料要偏濃郁一些，偏鹹。

4. 切洋葱碎，蒜泥。然後用之前的大鍋稍微炒香洋葱和大蒜。加一杯紅酒，中火熟到洋葱變軟，轉小火。

5. 用你家最大號的深鍋，燒一鍋熱水

6. 有兩種蕃茄罐頭，分別是蕃茄碎，或者是蕃茄塊。可以使用任意一種，一罐400克，一次用完。

7. 在剛才的紅酒洋葱里加一罐蕃茄。小火慢燉，加鹽和黑胡椒和剩下的牛至葉調味。如果煮的有點幹，就再加點紅酒。

8. 加入牛肉糜，小火保温。

9. 另外一口大鍋的水開之後，水裏加點鹽，中大火，開始煮意麪。嚴格按照意麪包裝上規定的時間。比如要求10分鐘，那就在9分鐘左右拿一根麪條嘗一下是否表面都軟了，但感覺最中間還有一點點硬芯，這就是最佳狀態。把麪條迅速倒入過濾籃，稍微攪拌均勻，不要粘在一起。

10. 把麪條倒入醬料鍋裏。攪拌均勻。

11. 裝盤，加歐芹，乾酪碎點綴。