兒時的記憶—淮南面圓子

小時候過年總能吃到熱乎乎的圓子。

用料  

兒時的記憶—淮南面圓子的做法  

1. 麪粉和澱粉按照5:1的比例加水調成麪漿。

2. 平底鍋少量油攤餅。攤好出鍋後放涼抹上油切碎末（步驟三圖）

3. 提前煮熟的豬肉加點肉汁同樣切成末。葱姜切末，一起放入麪餅末，加入鹽，味精，糖（可加可不加），再澆入適量的豬肉湯汁，蛋黃，拌勻。

4. 手沾少量蛋清。把拌好的餡壓實搓成圓球，放入生粉中，全部滾上生粉。

5. 準備一鍋水放上蒸籠。把滾上生粉的圓子再搓一下去除多餘的生粉。上鍋蒸，水開後大約5分鐘。圓子上生粉完全看不到。就可以出鍋了。出鍋前灑上一次冷水，防止粘手。這樣一個個晶瑩剔透的麪粉圓子就做好了。

小貼士

簡單。但是不方便。耗時費力。 所以小時候只有春節才有的吃，現在飯店裏也有。但是總覺得吃不到小時候的感覺，哈哈哈，想吃了不怕累。