紅棗紅糖嗆面饅頭（小美版）

用料  

紅棗紅糖嗆面饅頭（小美版）的做法  

1. 將紅糖和240g水放入主鍋，2分鐘/100度/小勺，然後冷卻到37度。

2. 加入酵母，油，500克中筋麪粉，設置30秒/速度3-6，混合。然後加鹽，揉麪2分鐘。

3. 取出麪糰，滾圓，一次發酵至兩倍大。手指蘸麪粉搓一個洞，不回彈就説明發好了。

4. 再把這個麪糰揪成小塊放入主鍋，設置8分鐘/揉麪。

5. 將提前稱好的100克中筋麪粉，慢慢的從中間孔加入主鍋，每次加1～2勺，等上一次加入的麪粉揉勻後，再繼續加入，在最後2分鐘之前必須全部加完。

6. 最後30秒，從中間孔加入40克紅棗肉。

7. 取出麪糰，滾圓，再搓成如圖這樣的長條。

8. 扯成一個個的劑子，做成圓形，不用很光滑很規則

9. 放入抹了薄油的蒸盤，二次發酵。
   
   ⭐️輕按麪糰表面馬上回彈，沒有任何按壓的痕跡，就是發酵已經到完全狀態（用開水蒸，500克開水，設置20分鐘/ｖ/速度1）。