牛肉醬拌麪，酸辣涼麪，耗油茄汁拌麪

用料  

牛肉醬拌麪，酸辣涼麪，耗油茄汁拌麪的做法  

1. 牛肉醬拌麪
   材料：麪條、細香葱 、葱油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 。
   1.鍋內水煮開後，下入麪條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水。
   
   3.充分冷卻的麪條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下。
   
   4.麪條充分瀝乾後加葱花，和葱油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 拌勻即可。

2. 酸辣涼麪
   
   材料：麪條、西紅柿、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。
   
   做法：1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
   
   2.煮麪條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。
   
   3.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麪料汁。
   
   4.麪條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼麪醬汁即可食用。

3. 
   
   蠔油茄汁拌麪
   
   材料：麪條、胡蘿蔔 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆(鮮) 、植物油 。
   
   做法：1.主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。
   
   2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋裏燒開水，將麪條煮熟。
   
   3.將煮好的面撈出過涼水；鍋裏放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
   
   4.炒至斷生後放麪條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味
   
   5.放番茄，拌炒均勻即可。