陝西正宗岐山臊子面

身在北京，突然就特別想念家鄉的味道
今天特別想吃岐山哨子面
專門打電話問了家裏的阿姨
做出了比較接近的味道😋

用料  

陝西正宗岐山臊子面的做法  

1. 把肥肉和瘦肉分開，為的是先炒肥肉，把油炒出來

2. 熱鍋涼油放入葱薑末，然後先把肥肉放進去炒

3. 放入肥肉，中火煸炒，然後肥肉出油以後放入瘦肉

4. 放入幹辣椒，八角，五香粉，辣椒粉，一直煸炒

5. 炒至肉變色後，放入醋沒過肉（最好買岐山醋，我家裏沒有，只能用鎮江香醋），開鍋後，轉中火，蓋蓋燜10分鐘左右. 乘出備用

6. 另起油鍋，熱鍋涼油，放入葱薑蒜末，然後放入提前切小塊的土豆，紅蘿蔔🥕和豆腐乾。煸炒3分鐘，放入少量醬油（這裏用的是生抽），加入少量水，蓋蓋燜3分鐘左右，加入鹽雞精調味

7. 乘出撒上提前切成末的韭菜（不想放也可以不放，因為本人比較喜歡韭菜的味道）

8. （炒醋湯底）想要面有味兒，這步很重要！再起鍋，熱鍋涼油放入葱薑蒜，然後倒入3勺醋，大火燒開，加入開水. 麪湯就做好了！

9. 把面煮好了以後，乘入碗裏，澆入圖8的醋湯底，然後放入炒好的臊子和肉. 開吃吧😋