筋道彈牙的【酒窩面】，大人小孩都愛吃！

酒窩面是一道傳統的山西民俗麪食，因形似酒窩而得名。它不僅長得可愛還勁道彈牙，配上簡單的番茄肉醬，小面窩裏兜着一汪酸酸甜甜的醬汁，吃起來別有一番風味 ~

用料  

筋道彈牙的【酒窩面】，大人小孩都愛吃！的做法  

1. 【酒窩面】
   盆中加入250g中筋麪粉，1/2小勺鹽，加入115ml清水後用筷子調成絮狀
   
   · 若想吃其他口味，可把中筋麪粉替換為南瓜麪粉或菠菜麪粉

2. 調好的麪粉按壓成團

3. 麪糰放揉麪板上揉至光滑偏硬的程度，蓋上濕布鬆弛半小時
   
   · 若覺得麪糰很難揉光，可蓋上濕布靜置10-15分鐘再揉麪，重複兩次這個步驟，可使麪糰更加光滑有韌勁，做出的酒窩面也更筋道

4. 醒好的麪糰揉搓成長條，再用擀麪杖擀成厚0.5cm左右的面片

5. 面片切小方

6. 將切好的面丁揉成小球，再用圓形的筷子頭壓一下
   
   · 不揉圓也行，只是成品沒那麼好看

7. 燒一鍋熱水，下酒窩面煮至浮起後再煮3-4分鐘，便可撈出，盛入碗中

8. 【番茄肉醬】
   洋葱、胡蘿蔔、西芹切碎，番茄去皮切丁

9. 起鍋，加少許食用油加熱，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下豬肉靡炒散炒香

10. 加入胡蘿蔔碎、西芹碎炒香，再加入番茄丁、番茄醬翻炒均勻
    
    · 注意：這裏的番茄醬不是番茄沙司哦，若用番茄沙司，用量需減半，後續的調味也需要根據個人口味調整
    
    · 番茄醬的番茄風味會更濃，也可用2大勺番茄膏代替，或不加

11. 加入半碗清水，加蓋燉煮20-30分鐘，期間不時攪拌，防止糊鍋

12. 最後加2大勺生抽、1小勺鹽、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉調味即可

13. 盛出1大勺肉醬淋在酒窩面上，撒少許香菜提香，便可享用

小貼士

番茄肉醬一次可以多做點，密封冷凍保存2周，不想開火的時候加熱一下，拿來拌飯、拌麪都很好吃。