饅頭&豆沙卷

用料  

饅頭&豆沙卷的做法  

1. 廚師機低速攪打10分鐘至光滑。

2. 取出麪糰稍搓長，摺疊後再搓長，重複三次至切面更光滑，搓成長條狀，撲少許粉滾均勻，接縫朝下，用刀切成約3指寬大小，約16個左右。

3. 擺入蒸籠裏，蓋上蓋子，發酵約1小時至明顯漲大，提起變輕身，按下手印會緩慢彈起。
   
   *發酵時間請根據揉好的面温和發酵時的室温，發酵到位為準。

4. 水開上鍋大火蒸15分鐘即可。

5. 鬆軟的饅頭。

6. 【豆沙卷】造型之一
   將揉好的麪糰擀成長方形(厚度適中，太薄不利於發酵)，均勻鋪上豆沙，捲起卷緊，發酵到位(約1個小時左右)，水開上火蒸15分鐘。

7. 【豆沙卷】造型之二
   將揉好的麪糰擀成厚長條狀，直接在中間放入豆沙，捲起卷緊，發酵到位(約1小時左右)，水開上火蒸15分鐘。

8. 鬆軟甜蜜的豆沙卷。