這些年做了不少包子饅頭。今年做的蠻漂亮了……天資欠缺,或者缺乏自信。嗯記錄下看見自己的進步...... 用料 高筋麪粉或中筋麪粉 500g 水或者其他液體 250克 酵母粉 5g 豬油 一勺 饅頭,花樣饅頭的做法 把酵母用水化開待用,把豬油和麪粉混合均勻,少量多次把水加入麪粉裏面用筷子攪成絮狀。然後用手和麪成光滑麪糰。 靜置十分鐘,然後揉麪揉啊揉,光滑細膩的麪糰,切開來切面沒有大的氣孔就好。搓成長條根據自己需要的大小切成幾等份。一般50g,要做大饅頭就80g這樣。撒點麪粉防粘。 造型。 放籠屜裏。上鍋燒一鍋水50度這樣關火給饅頭醒發30分鐘,用手粘粉按壓不會彈就可以開火蒸了,大火水開轉中火18分鐘。關火悶幾分鐘。 可以吃了