用料 普通麪粉 紫署泥 酵母 泡打粉 白糖 牛奶 紫署饅頭的做法 紫署洗淨蒸熟 去皮碾碎過篩成紫泥 加糖 牛奶適量拌勻成紫糊 加入麪粉 酵母泡打粉攪拌成雪花狀 和成麪糰蓋濕巾醒發 至2倍大時搓成面棍 再擠成麪糰 把麪糰整光滑後放蒸籠 入温室室2倍大時大火蒸25分關火 稍後開籠
