嗆面白饅頭

用料  

嗆面白饅頭的做法  

1. 發至兩倍大室温約20度左右2小時後嗆面時可多次摺疊捲起切6個約60g。在每個手揉至光滑收起底部點滴水滾圓。二發20度醒25-30分鐘大一點。要紮實二發看稍大即可。冷水入蒸水開轉中火15分鐘燜3分。鍋蓋上可用毛巾封擋水，饅頭不燙手時保鮮袋包起冷卻放涼不發硬

2. 2017.12.10

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