暄軟又低卡的玉米麪饅頭

饅頭是低脂高蛋白高碳水的優質主食哦

用料  

暄軟又低卡的玉米麪饅頭的做法  

1. 麪粉和玉米麪的比例是3:1

2. 所有配料放在盆裏

3. 盆裏的材料攪勻

4. 準備40度的水（水不燙手的程度），慢慢將水加入面裏，邊加邊用筷子攪拌至如圖的絮狀。開始上手揉。

5. 如果感到手感有點硬，就邊揉邊少量加水。

6. 揉至如圖狀態，加蓋發酵40分鐘到一小時，直到面發酵至兩倍大。（這是夏天22度的情況，冬天發酵時間會相對延長）

7. 再揉一下，排氣。分成100g一個的小塊如圖。

8. 揉成稍高一些的火箭型麪糰，蓋一塊布醒發15分鐘。

9. 放入蒸鍋中，水開後蒸十五分鐘，關火十分鐘後再開蓋。

10. 出鍋啦，可以多做一些冷凍起來，吃的時候提前放在冷藏室解凍，蒸10分鐘即可。

小貼士

1.揉成火箭型麪糰，醒發後會變成圓形的饅頭。如果一開始揉成圓形，醒發後的饅頭就太扁了。
2.關火後一定不要馬上開蓋，饅頭容易塌陷。要等十分鐘後再打開蓋子。
3.沒有寫具體的水量，因為麪粉的吃水程度不同，一點一點加水，到絮狀之後再用手揉就可以。
4.糖可以促進酵母的發酵，泡打粉使饅頭更暄軟。