消耗捲心菜（包菜）的餃子

平常吃餃子都是去店裏吃，或者買速凍在家煮，但疫情期間沒辦法，只好自己動手了～

在朋友的教學下完成的，原來包餃子也沒想象中難嘛，動手試試，其實大家都可以做的～

餃子餡的話大家也根據家裏菜的情況來吧，白菜、芹菜、韭菜、胡蘿蔔、白蘿蔔都很好，我是家裏發了一個大大的捲心菜（包菜），想要消耗掉，就做了捲心菜肉的餃子啦！

用料  

消耗捲心菜（包菜）的餃子的做法  

1. 捲心菜切碎，撒一層鹽，拌均勻，靜置20-30分鐘，令其出水，不然包的餃子餡裏水會很多

2. 麪粉加水，反覆揉搓，到圖中這個乾乾的狀態就可以，不能太潮濕，不然不好擀麪皮
   
   （水要一點點慢慢加，新手小白的我就陷入了面多了加水、水多了又加面的反覆循環……）
   
   然後麪糰靜置，讓它自己待一會，上面可以拿個蓋子蓋住，不然表面會變幹

3. 肉先切塊、再剁成肉餡，葱姜切碎一起剁進去
   
   （如果你家有絞肉餡的工具，這步就會很省事）

4. 捲心菜靜置完，倒掉水，再用清水過一遍，表面的鹽洗掉（不然會很鹹），然後擰掉水分，放入鍋裏（或者大碗裏），倒一點食用油，攪拌一下

5. 倒入肉餡，加生抽、鹽、糖，攪拌均勻
   
   （如果你家有十三香粉、餃子粉等就直接放調料）

6. 麪糰揪一塊下來，按揉幾下，搓成圓柱長條，再切成一小塊一小塊，手心按壓一下（壓成小圓餅乾一樣），然後擀成圓形，就可以包啦
   
   擀餃子皮可以左手不停轉動餃子皮，右手擀，擀得中間厚邊緣薄
   
   注意，揉麪、擀皮、包餃子放置的容器都需要撒麪粉，以防粘住

7. 鍋內水沸騰後放入餃子，再沸騰後加少許涼水，反覆三遍後，關火燜半分鐘，盛出即可
   
   蘸料，可以在陳醋中放入剁好的蒜泥，或者辣椒油，根據個人口味調整
   
   吃不完的餃子，可以在煮的時候加兩遍涼水後撈出，過涼水，然後冷藏，第二天取出煎着吃；也可以生的直接凍起來。