蒸餃吃的快結束時,我聽到他喊:“最後一個啦”,我以為他吃完這一個就停下了。我又聽到他喊到:“最後一個啦”,他又吃了一個。接着,他又連吃五個,全部吃完。他自言自語説,“我不吃了”。我想,全被你吃光了,你吃了幾個,沒數嗎?😄😁😃😄
用料
芸豆500+克 肉糜400+克 葱適量 料酒20克 生抽20克 老抽10克 蠔油10克 鹽10克 糖5克 清水50克 | |
麪粉500克 開水240克 鹽5克 |
芸豆角豬肉餡大蒸餃的做法
開水燙麪,麪糰揉光滑後用保鮮膜封住,醒面30分鐘。
肉餡:肉糜料酒生抽老抽蠔油鹽糖清水,攪拌均勻。葱花切碎,葱花熟油跟肉糜一起攪拌上勁。冰箱冷藏。
芸豆洗淨,焯水5分鐘,切碎。我用絞肉機方便着呢。
芸豆和肉糜,放入鹽調味,攪拌均勻。冰箱冷藏。擀麪皮,比水煮餃子皮稍大些,餡包進餃子皮。
起鍋燒水,水開後,放餃子,大火蒸12分鐘,燜3分鐘。
另一種造型。
蒸了一鍋又一鍋。
小貼士
半燙麪的餃子皮勁道。全燙麪的柔軟。
蒸屜上記得抹油或者放油紙。
開水量240毫升左右。
劑子50個,每個15克左右。