五彩蔬菜餃子，彩色餃子

彩色餃子｜大人孩子超愛的牛肉蔬菜餃子
很多人都説蔬菜打泥做餃子皮要固色需要怎麼怎麼怎麼處理…很多教程，一堆麻煩事
其實我想説‼️除了火龍果會掉色，一般菠菜，南瓜，胡蘿蔔，西紅柿，紫甘藍，等蔬菜洗乾淨直接打泥和麪怎麼折騰都一樣不掉色，哪裏需要那麼多麻煩的處理呢，真不需要。
材料：
麪糰
蔬菜泥120克左右
中筋麪粉200克左右
一邊和麪一邊慢慢加蔬菜泥，直到麪糰揉至光滑，蓋保鮮膜鬆弛半小時以上。這個比例大家要邊和邊掌握，揉成不幹不稀的麪糰即可。我一般沒有怎麼看比例，都是憑感覺揉麪 孩子愛吃餃子經常做，會多做一些冷凍起來，隨吃隨取。
牛肉餡
1⃣️準備牛肉、香菇、芹菜、胡蘿蔔、大白菜（需要用鹽醃製一下捏幹水分）洗淨肉打泥，菜切小丁，植物油、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、小葱、薑絲水（生薑泡的水大概100來克）
2⃣️全部原材料放入大碗裏順時針攪拌上勁，做好的餡料有點稀稀的放入冰箱冷藏1小時以上或冷凍一會在包
3⃣️醒發好的麪糰切成小劑子擀圓包餃子或者把麪糰擀成餃子皮薄厚的程度直接用瓶蓋子家裏能找到的圓形蓋子壓出餃子皮就可以包啦。
4⃣️至於包餃子的手法，大家認為怎麼好看怎麼包吧，包緊，餡料不漏出來就好
⚠️我説的是蔬菜泥和麪不是蔬菜汁哦，蔬菜泥是蔬菜不加水打出來的高濃度泥，除了火龍果會掉色，其他顏色隨意折騰都不會怎麼掉色的

用料  

五彩蔬菜餃子，彩色餃子的做法  

1. 把喜歡的蔬菜打泥和麪粉揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜鬆弛半小時以上

2. 牛肉清洗乾淨打泥，蔬菜清洗乾淨切小丁，加入生抽，老抽，蠔油，生粉，胡椒粉，小葱，植物油，薑絲水，順時針攪拌上勁，冷藏1小時以上或冷凍一會在包

3. 不會小劑子擀餃子皮就用這個方法吧，麪糰擀成餃子皮薄厚用家裏能找到的圓蓋子按壓出餃子皮就好

4. 包餃子按照自己喜歡的形狀來報，捏緊餡不漏出來就好，多包一些冷凍起來，隨吃隨取，方便

5. 可以做，蒸餃，煎餃，蛋抱餃子

6. 還可以做個水煮餃子，調一個萬能醬料