三鮮餃子（白菜胡蘿蔔香菇）

以前包餃子懶得拍照，今天心血來潮拍了幾張，順便記錄下來，供大家參考。自己包的餃子，比買來的好吃。兩斤肉，兩斤白菜，3.5斤餃子皮，今天的餡料包了大約180個餃子，孩子喜歡。週末有時間多包些，放冰箱裏平時吃也方便。

用料  

三鮮餃子（白菜胡蘿蔔香菇）的做法  

1. 香菇洗淨，浸泡半小時後，擠去水分，切成丁。

2. 白菜洗淨，剁碎，加鹽醃五分鐘（三小勺鹽）後，擠去菜汁（菜汁留着備用）。

3. 豬肉絞碎，加鹽5g，攪拌。姜七八片剁碎，加入豬肉餡中，再加三四勺白菜汁，攪拌均勻。再加五勺醬油、一勺芝麻油或茶油，充分攪拌。

4. 胡蘿蔔切碎。

5. 蝦米洗淨。

6. 把胡蘿蔔、蝦米、香菇、白菜加入肉餡中。

7. 餡料充分攪拌均勻。餡成！

8. 包餃子啦！今天時間緊張，沒時間做皮了，街上買的皮還不錯。關鍵是，自己做的餡料比市場上包的好吃！