記錄生活🌸餛飩皮有薄有厚,自己不太喜歡吃厚的餛飩皮,喜歡吃小小的迷你扁食,可能是小時候吃習慣了,超市賣的皮都比較厚,今天自己動手做了迷你扁食皮,煮出來的皮呈透明狀,喜歡厚一點的可以不用擀那麼薄😄就是外面賣的餛飩皮厚度😬
用料
中筋麪粉 | 200克 |
雞蛋1個 | 50克 |
水 | 50克 |
鹽 | 1克 |
玉米澱粉(手粉用) | 適量 |
🌸純手工手擀餛飩皮🌸扁食皮🌸雲吞皮🌸薄如蟬翼超薄迷你小餛飩皮🌸的做法
左邊薄的,右邊正常厚度,我喜歡吃迷你扁食,所以只有一張是厚的,其它的我全部擀成薄的皮😄😄
準備好材料,200g麪粉,蛋液和水加起來是100g,如果太乾就多預留5-10g,每款麪粉的吸水率不同,水量也會有點區別
200g麪粉
雞蛋和水攪拌均勻
邊用筷子攪拌邊加入,混合均勻
移到案板上,揉成麪糰,大概十幾分鍾
揉至表面光滑
蓋上保鮮膜,鬆弛一小時左右
用擀麪杖擀平
撒一點玉米澱粉防粘,擀成片
邊擀邊往兩邊推
切成片,再撒上玉米澱粉,一層層疊好,防止粘連,繼續用擀麪杖往四周推,根據自己需要的厚度擀皮,覺得厚度合適就可以了,超薄扁食皮因為皮薄只適合包少一點的餡料,或者迷你扁食,想包大一點的餛飩就需要一定厚度的餛飩皮,不能擀太薄哦
用刀切成長條,再切成正方形,
切好的餛飩皮
純手工手擀麪皮
我比較喜歡這種小小的,薄薄的皮,大人孩子都能吃
對比圖,真的很薄😁
放在紙上可以清晰的看到字和二維碼
這張是稍微厚一點點的,但是相對正常厚度的餛飩皮來説還是薄的😁
小小的在我們這叫扁食,很多福建人的回憶😁
小時候的味道,第一次吃小扁食,應該是二十多年前了,那時候一碗2塊錢😁包好的扁食煮出來的皮是透明的😊
拜拜🚶🚶🚶🚶🚶
喜歡的點點關注收藏哈👄