薺菜雞肉餡蒸餃～太陽谷菜譜

抓住春天的小尾巴，再吃一頓薺菜雞肉餡的蒸餃。

用料  

薺菜雞肉餡蒸餃～太陽谷菜譜的做法  

1. 準備好主要食材：薺菜、太陽谷雞小胸肉、豬肉、雲吞皮。

2. 將太陽谷雞小胸肉提前解凍。

3. 分別將雞肉和豬肉剁成肉餡，混合在一起，放在一個較大的容器裏。

4. 在肉餡裏放一個雞蛋、少許的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少許的鹽、適量的水（高湯）朝一個方向攪拌均勻，將湯汁都打進肉餡中，肉餡有粘性即可。

5. 將薺菜稍微老的根摘下去，清洗乾淨。

6. 薺菜放在鍋裏焯水，燙一下即可撈出，撈出後要過涼水。

7. 將薺菜擠幹水分且切成碎末。

8. 將調製好的肉餡和薺菜放在一起。

9. 放少許的鹽，朝一個方向攪拌均勻備用。

10. 取一張雲吞皮，放上適量的雞肉薺菜餡兒。

11. 用手的虎口將雲吞皮聚攏住餡料。

12. 緊緊的收住口即可。

13. 上鍋蒸5分鐘即可。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

小貼士

1，雞肉和豬肉的比例為2：1。2，體質虛寒的人還有腹瀉的人不要吃薺菜。3，孕婦禁食。4，薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。 薺菜含草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。