用料
| 肥牛 | 300克 |
| 洋葱 | 半個 |
| 料酒 | 45克 |
| 醬油 | 45克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 白糖 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 黃油 | 適量 |
| 雞蛋 | 五個 |
| 菜花 | 適量 |
| 米飯 | 兩碗 |
| 味島香鬆 | 適量 |
和風肥牛雞蛋蓋飯的做法
準備材料
![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
洋葱加黃油炒至微黃
![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
將所有調料加入拌炒
（除了水之外）![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加入肥牛拌炒
肥牛最好微解凍狀態![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加入水熬煮至確認酒精味道散發完畢
（料酒的味道沒有）
（此時可以嚐味道，鹹加醬油，甜加糖）![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
蛋打散
![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
均勻加入一半的雞蛋液
蓋鍋蓋煮一分鐘![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
再加入最後的蛋液
一加入後蓋上鍋蓋後馬上關火悶一分鐘
（希望蛋液是有點半凝固狀的，全部凝固或是液體全部煮幹口感都不好）![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
拿出放在飯上加入少許燙青菜跟味島香鬆即可
![和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "和風肥牛雞蛋蓋飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
