贛州版青團_艾米果

作為一個浙江人還是一個挑食的浙江人我對艾葉這東西實在不感冒（同事還笑話我説我上輩子可能是個蚊子這麼怕艾葉的味道🤣）但是自從吃了這邊的艾米果之後吧，雖然稱不上驚為天人，但是起碼能接受這個味道了，吃起來還真挺不錯的😂
不過因為不太喜歡甜的所以我還是更偏向於醃菜艾米果，對，他們叫這個叫艾米果，贛州這邊真的好喜歡叫這些為果子😂

用料  

贛州版青團_艾米果的做法  

1. 將艾葉清洗乾淨

2. 水中加入食用鹼，倒入清洗後的艾葉煮熟（加入食用鹼可以避免艾葉變黃影響色澤，但是不能多放，放多了會有澀味）

3. 使勁剁剁剁，剁碎他們

4. 我們一般有甜鹹兩個口味，所以我兩種材料都準備了，鹹的餡料有醃菜，臘肉，冬筍，豆腐乾，甜的只要白砂糖就可以啦~

5. 可以開始和麪啦，麪粉可以少量多次加，加到差不多就可以了，因為每個人煮好的艾葉水分不太相同，所以我這邊基本的用量都是適量。鹹的皮只要加麪粉就可以，甜的艾米加糖加麪粉和麪就可以啦

6. 然後搓成長條，切等分

7. 把餡料炒熟喲，如果不吃辣的話可以不放辣椒，加自己喜歡吃的餡料也行喲

8. 甜的直接揉成一個圓也是可以的，我有個模具所以我就壓了一些花，鹹口味的就把餡料包進去就可以啦

9. 最後甜鹹上鍋蒸就可以啦，自己包餡料放的有點多，，所以有個有點點爆了。。大火上汽後大概20分鐘左右就可以啦

10. 蒸好拉，特別好吃~

小貼士

艾葉撈出後儘量去把水分壓出來，不然會耗比較多的麪粉，麪粉用小麥粉就可以了