晉南蒸饃花

蒸饃花是晉南運城地區的特色主食，是麻麻的拿手飯。材料和製作過程都很簡單，蒸出來的饃花熱氣騰騰，香酥鬆軟，十分可口。更重要的是，它可以使吃不完放乾的饅頭重新變成一道可口的美食回到餐桌。這道最樸實最家常不過的蒸饃花，藴含着化腐朽為神奇的力量，更體現着晉南人民對生活的智慧。

用料  

晉南蒸饃花的做法  

1. 把乾透了的饅頭放入涼水中，泡軟。

2. 泡饅頭的過程中，準備好調料，切葱花。

3. 把泡軟的饅頭捏幹水分，放入盆中。

4. 拌上花椒葉，葱碎，花椒麪，臘腸等自己喜歡的調料。

5. 把拌好的饃花倒在籠布上，上鍋蒸二十分鐘即可開吃。

小貼士

1.拌饃花時，可以加油，也可以不加，這次因為當了臘腸，腸中的油脂滲入饃花中，不用加油，味道也很香。
2.這道主食本身味道清淡，適合搭配涼菜，或者灑點香油、拌點蒜汁兒，也可以直接用洋葱或者大葱沾油潑辣子，配着吃，很有地方特色。
3.蒸了一大鍋，涼了怎麼辦？饃花炒雞蛋更好吃！還可以配點乾爽的蔬菜一起炒，只要不是水份太大的（像西紅柿那樣的）都可以，大家隨意發揮吧！