用料
麪粉 | 500克 |
油 | 5克 |
温水 | 270克(根據麪粉吸水性自行調節) |
芝麻餡 | 適量 |
酵母粉 | 5克 |
白糖 | 3克 |
麻蓉包的做法
1、酵母加温水加糖(水温30度左右),攪拌均勻(白糖為了更好的發酵)靜止5分鐘
2、將麪粉倒入容器中,慢慢加入酵母水,攪拌成絮狀,加入食用油,揉成稍軟點的麪糰,包上保鮮膜放到温暖點的地方發酵1個小時(温度30度左右最好)我是把水換成了南瓜,看着更有食慾
這是發酵好的狀態,有很多氣孔
3、接着在案板上撒上適量麪粉,將發酵好的麪糰拿出來開始揉麪排氣,揉至麪糰光滑(過程大概需要10分鐘)
4、接着將麪糰揉成長條,用刀切成一個個的小劑子,用擀麪杖擀成四周薄中間厚的皮子5、將準備好的芝麻餡分成麪皮同等份……
6、餡放在皮上,像包包子一樣把口收攏,稍微整理一下
7、等所有包子都包完,蓋上保鮮膜放到温暖的地方進行二次發酵,大概20分鐘左右