自制油條，健康無添加劑版

鄭州姑娘在外地上學，放假回來了想吃油條配胡辣湯，正好趕上疫情哪裏都沒得賣，就自己在家做啦。是我跟着我阿姨學的，又老了幾個方子結合到一起了！我第一次炸，效果很不錯哦

用料  

自制油條，健康無添加劑版的做法  

1. 把麪粉 鹽 酵母，放一起攪勻。然後放雞蛋，把雞蛋攪開。然後把牛奶都放進去，再攪拌。這個步驟建議都用筷子進行，因為需要十分軟的面，下手會粘。

2. 然後用手和麪，如果面特別稀可以加進去一點點麪粉。此時需要做到三光了，如果盆已經光了，放了一下又粘了，這個時候面就可以，加入油繼續揉。至油和麪充分融合。

3. 然後蓋個蓋子，醒面一晚。我家有暖氣，室內氣温能達到20℃，就放在沒有暖氣的廚房了。晚上九點和好面。放在廚房一晚。早上八點起來，我媽把面放暖氣旁邊了，我十點起來炸的。面就開的特別好。我覺得還是放在暖和的地方醒的時間久一點好。看着有大蜂窩了最好，醒的越久，面發的越好，聞着不酸就行了。

4. 面醒好後，案板上塗些油，麪粉也是可以的，但是我怕下鍋的時候濺油就沒用麪粉。把面切成長方條，直接切就行，不要揉麪，一揉裏面的蜂窩就沒了。拽一拽變的薄一點，又長又薄最好。然後把兩塊面上下重疊。用筷子壓一下就不會開了。

5. 鍋裏倒油，我是大火蒸發鍋裏的水分，然後倒油，調到中火加熱。至木筷子放鍋裏有氣泡就行了。然後面進鍋裏筷子動兩下就能飄起來了，這個油温是最合適的。温度低了飄不起來，油温高了顏色容易變深。儘量温度低一點，炸的時間長一點，這樣出來裏面也熟了。外面還是金燦燦的。這是我炸最後兩根總結出來的。

小貼士

1⃣一定要面儘量軟
2⃣醒的時間足夠長
3⃣一定要出現大蜂窩了，面兩倍大了才可以用
4⃣油温在中火的範圍內儘量低
5⃣中火慢炸
6⃣發現油條很快就黃了是火大了，外面黃了裏面還沒熟
7⃣油條配胡辣湯真是美死了