養生系粗糧玉米粑

我很喜歡吃玉米
喜歡用各種方法吃玉米🌽
這個菜譜以後就專門分享玉米食譜吧～～

用料  

養生系粗糧玉米粑的做法  

1. 做玉米粑我選的是水果玉米，水份足甜度高、用其他玉米也都OK（可以提前把玉米葉剝下來 洗乾淨 晾乾備用）

2. 把玉米對開切一下 會更好剝下玉米粒

3. 這樣剝玉米比較快哦～～

4. 稱好250克左右的玉米粒加入一點點清水20-30克左右
   我是用破壁機打的，
   用料理杯料理也都是可以，
   反正什麼方便用什麼打就對了
   隨便打打就行 粗一點細一點都OK

5. 我估計打了20-25秒左右

6. 把玉米麪（細玉米麪 如果沒有就全部用麪粉也行 有玉米麪更香）
   夏天1克酵母 冬天2克酵母

7. 把所有粉類混合一下 （我用的中粉 高粉 低粉都可以）

8. 倒入打好的玉米糊糊和玉米油

9. 用刮刀拌勻 不要用手哦 拌好用保鮮袋或保鮮膜蓋好 放在温暖的地方 （28-30度左右發酵就行）發酵30-40-60分鐘左右 夏天發酵時間短 冬天長

10. B材料 煮甜玉米粒

11. 小奶鍋 先稱水 再稱玉米粒和白糖（糖量按自己口味調整 我放的這些不算很甜 愛甜的同學自己調整用量）

12. 小火慢慢煮

13. 煮的時間不用太久 不時攪拌一下  我大概煮了幾分鐘吧，煮好關火放涼備用（時間充分的話 可以提前一夜煮好甜玉米 泡過夜的甜玉米會更入味 更好吃哦）

14. 玉米麪糊發酵好以後 拌入甜玉米粒（如果是提前一夜做好的玉米粒 可以在拌麪的時候就拌進去一起發酵）

15. 不同的玉米含水量不同、所以每一次的麪糊狀態都不同、今天的偏幹一點點 蒸出來的玉米粑口感會比較紮實，如果玉米含水量高 麪糊會稀很多 口感會嫩 稠的稀的都好吃 😋同學們按照自己口味調整就好

16. 拌好的麪糊裝入一個裱花袋備用（我忘記拍照）

17. 我懶 沒有提前去洗玉米葉、就找了點粽葉代替玉米葉、直接平鋪放在蒸籠裏 、（用油紙也可以的）

18. 我今天裱花袋口 剪太大、你們做的時候千萬別剪太大 可以擠出來 粗細一致 漂亮點～～（沒有裱花袋 可以用一個塑料袋裝好 剪一個小口子擠也是一樣哈）

19. 全部擠好 ～

20. 我是中火冷水蒸的，水開上汽後開始計時 如果擠的比較細 蒸8分鐘左右、我今天擠太粗就蒸了10分鐘

21. 蒸好的玉米粑可以直接吃了～～ 吃不完保鮮袋保鮮盒裝好 冷藏2-3天 冷凍20-30天 都OK的

22. 玉米粑的另一種吃法 、平底鍋加一點點油 我比較扣 一般煎東西油都是一小勺油、大氣的同學隨意～

23. 把玉米粑煎至表面金黃 微焦再吃  和蒸的口感比 又是另一番風味哦 （我今天用的玉米油 用黃油也好吃）

24. 來 咬一口