全麥脆皮短棍（低油低糖，主食麪包）

最近在減肥（一直在減肥🙊）
嘗試了不少全麥配方 包括餅 吐司
但是這款是我試過最好的 比餅好吃 比吐司製作容易（吐司需要提前做波蘭種-保持濕潤 泡麩皮-增強膨發力）
這款完全是直接法
參考了一些方子 做了改良 增加水量
柔軟香脆 非常好吃~

配方可做6個
（40L烤箱會擠變形 最好只做二分之一-三分之二的量）

參考url：

用料  

全麥脆皮短棍（低油低糖，主食麪包）的做法  

1. 除黃油外所有材料放進廚師機麪缸，低速1檔攪勻。高速3.5檔7min打光滑，有厚膜。
   加入25g黃油，低速攪勻，高速3.5檔打面10min，出膜，但沒有到完全擴展，不是吐司8分筋度足夠用了。
   
   出缸大概是26度左右，不用特意測温。
   
   室温發酵1小時，2.5倍大。

2. 輕拍排氣，均分六份，一份大概是110g左右。
   滾圓，鬆弛20min。
   
   擀成牛舌狀，翻面，兩長邊向中線摺疊，再合起來，把封口捏緊朝下，成橄欖形。
   
   烤箱38度發酵30分鐘，取出割包，在割口擠軟化黃油。

3. 烤箱200度餘熱，入爐15min加蓋錫紙，再烤15min。
   
   出爐震掉熱氣，晾涼密封保存。
   
   保質期大概是常温3天，冷凍1個月。
   
   如果再吃的時候需要烤箱復烤或者多士爐熱一下。也可以切片抹黃油吃~
   復烤温度190 10分鐘
   非常百搭的早餐包！