祕製台灣滷肉飯

【台灣滷肉飯】入口即化，好吃的停不下來，在家也能輕鬆搞定啦！
和我一樣喜歡滷肉飯的舉手🙋‍♂️一碗飯就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜歡米飯被滷肉湯汁浸透的感覺了～

今天教大家在家做一鍋香噴噴的滷肉飯操作起來一點都不難～而且自己做的滷肉飯可以拼命！加肉！比外面吃起來爽多啦哈哈

🦄🦄🦄

食材：

一斤五花肉，一個洋葱，八個幹香菇，葱、姜、蒜，生抽，老抽，冰糖，黃酒，雞蛋

🦄🦄🦄

做法：

1⃣️葱薑蒜切末，香菇泡發後切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一會用），雞蛋煮熟後剝皮待用；

2⃣️洋葱切成丁，然後下到油鍋裏，中小火炸酥撈出備用。這個就是滷肉飯必備的洋葱酥啦。大概炸十幾分鍾就可以了～

3⃣️五花肉切成一兩釐米左右的小塊，我喜歡豎着切，這樣一塊肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然後鍋裏不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。

4⃣️切好的葱薑蒜倒進五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均勻後，倒兩勺老抽、兩勺生抽、兩勺黃酒炒勻上色，之後倒進炸好的油葱酥翻炒

5⃣️鍋裏倒入之前泡香菇的水，如果不夠的話再加一點清水。水可以沒過肉多一點，這樣可以燉久一些，煮出來的肉更軟爛～

6⃣️大火燒開後把肉全部倒進砂鍋裏，加兩大塊冰糖，兩個八角和煮好的蛋，蓋上蓋子小火煮一個到一個半小時，到湯汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米飯，澆上滷肉，放個雞蛋～最後加上兩顆燙熟的青菜就可以開動惹！

🦄🦄🦄

Tips：

💋我用的冰糖塊比較大，一共大概30多克，大家可以參考下用量～

💋水可以多加一些，這樣可以燉更久，肉有種入口即化的感覺。如果時間緊就少加一些水。

💋燉到最後湯汁變得不多的時候，要多攪拌一下以免糊底，不要把湯汁都煮幹，留一點澆在飯上最好吃！！

💋雞蛋可以多放幾個！每次我都會煮三四個～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈

💋因為生抽和老抽已經夠鹹了，所以我沒有額外加鹽，如果覺得淡的話可以再加點鹽調味～

用料  

祕製台灣滷肉飯的做法  

1. 將肉切成小丁

2. 入過乾煸，炒製出油，這樣後面燉的肥肉不膩

3. 出水，出油

4. 將洋葱切丁，入油炸成金黃色

5. 做滷肉飯，洋葱酥是滷肉飯的靈魂

6. 【台灣滷肉飯】入口即化，好吃的停不下來，在家也能輕鬆搞定啦！
   和我一樣喜歡滷肉飯的舉手🙋‍♂️一碗飯就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜歡米飯被滷肉湯汁浸透的感覺了～
   
   今天教大家在家做一鍋香噴噴的滷肉飯操作起來一點都不難～而且自己做的滷肉飯可以拼命！加肉！比外面吃起來爽多啦哈哈
   
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   食材：
   
   一斤五花肉，一個洋葱，八個幹香菇，葱、姜、蒜，生抽，老抽，冰糖，黃酒，雞蛋
   
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   做法：
   
   1⃣️葱薑蒜切末，香菇泡發後切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一會用），雞蛋煮熟後剝皮待用；
   
   2⃣️洋葱切成丁，然後下到油鍋裏，中小火炸酥撈出備用。這個就是滷肉飯必備的洋葱酥啦。大概炸十幾分鍾就可以了～
   
   3⃣️五花肉切成一兩釐米左右的小塊，我喜歡豎着切，這樣一塊肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然後鍋裏不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。
   
   4⃣️切好的葱薑蒜倒進五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均勻後，倒兩勺老抽、兩勺生抽、兩勺黃酒炒勻上色，之後倒進炸好的油葱酥翻炒
   
   5⃣️鍋裏倒入之前泡香菇的水，如果不夠的話再加一點清水。水可以沒過肉多一點，這樣可以燉久一些，煮出來的肉更軟爛～
   
   6⃣️大火燒開後把肉全部倒進砂鍋裏，加兩大塊冰糖，兩個八角和煮好的蛋，蓋上蓋子小火煮一個到一個半小時，到湯汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米飯，澆上滷肉，放個雞蛋～最後加上兩顆燙熟的青菜就可以開動惹！
   
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   Tips：
   
   💋我用的冰糖塊比較大，一共大概30多克，大家可以參考下用量～
   
   💋水可以多加一些，這樣可以燉更久，肉有種入口即化的感覺。如果時間緊就少加一些水。
   
   💋燉到最後湯汁變得不多的時候，要多攪拌一下以免糊底，不要把湯汁都煮幹，留一點澆在飯上最好吃！！
   
   💋雞蛋可以多放幾個！每次我都會煮三四個～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈
   
   💋因為生抽和老抽已經夠鹹了，所以我沒有額外加鹽，如果覺得淡的話可以再加點鹽調味～

小貼士

切記，洋葱酥是滷肉飯的靈魂哦！