（牛）肉醬撈飯

我是南方人，南方人的飲食習慣追求“熱”，端上餐桌的食物一定要夠熱，身邊大部分男士都對米飯有種執着，每天的正餐主食非米飯不可，家中那位z先生也不例如，外食時，他很抗拒餐廳賣的肉醬意粉，因為他覺得不夠熱，於是我就想，那不如我做一個熱騰騰的肉醬給你撈飯吃吧，一次滿足你的需求，夠熱又有米飯，哈哈～

用料  

（牛）肉醬撈飯的做法  

1. 準備所需材料，用的是黃牛肉，本人都是直接讓肉檔老闆幫忙切嫩一點的瘦肉。不喜牛肉的朋友也可換成豬肉，雞肉

2. 牛肉用料理機打碎或剁碎，越碎口感越好，其他材料切丁備用（西紅柿先去皮再切丁）

3. 鍋熱倒油，油熱放入紅蘿蔔和洋葱，翻炒至變軟，聞到洋葱的香氣即可

4. 放入牛肉碎，一起翻炒至變色

5. 再加入西紅柿一起翻炒，中火五分鐘左右即可，加入適量鹽，砂糖調味

6. 最後加入清水，剛沒過肉醬即可，香葉兩片（可剪開幾段，易於出味）蓋上鍋蓋，小火熬1～1.5小時

7. 出鍋五分鐘前加入黃油和香芹粒，攪拌一下，試一下味道，鹹淡再調整一下，如喜歡濃一點味道的可加入適量的蕃茄醬，這樣整個醬汁會濃稠一點，顏色也會比較好看，我喜歡天然清淡一點的味道就沒有放了

8. 最後可以出鍋開吃啦～熱騰騰的肉醬，跟意粉或米飯都很配哦，味道一點不輸外面賣的

小貼士

以上參考份量夠4人食用，請根據自己需求斟酌食材用量
肉醬裏放香葉給人的第一感覺是味道會變得很中式嗎，其實不會，香葉會讓肉醬更添香，熬完後香葉的香氣已經和肉醬融合了，吃的時候已經不太會感受得到它的味道了