小時候跟着外婆長大,耳濡目染的技能。看很多廚友説蒸不熟,分享下幾個竅門,你也能蒸出好吃的木桶飯。
用料
水 | 克 |
大米適量 | 杯 |
油些許 |
木桶飯的做法
1、大米(買適合蒸乾飯的米)先浸泡三個小時以上
2,瀝乾水,米裝入木桶中,再放一邊瀝水二十分鐘。鍋裏水(不能多,多了桶下部的米會吸水,也不能太少,少了蒸氣不足,米不熟或熟得慢),水以沒過桶腳三分二為宜,燒開後放入木桶。竅門一:拿筷子在桶內扎無數個穿到桶底的小孔。邊蒸邊關注水量,時不時要加點水。
3,半小時左右,看米量決定蒸米的時候。要是擔心不熟,建議多蒸會兒。一定要記得辦蒸邊加點水。
4,米快蒸好時燒一大壺開水備用。5,蒸好的米倒出,用筷子輕輕鬆開。
6,倒入剛燒好的開水,倒入兩鑰的食用油,花生油口感最佳,蓋上鍋蓋,悶十五分鐘。開水以比米低一點米為宜。根據我的經驗,開水量到米的五分四蒸乾飯口感剛剛好的。
7,將木桶清洗乾淨,備用。7,悶十幾二十分鐘後,將米慢慢倒回木桶中,然後放在一邊,桶底墊個盤子,瀝水十分鐘左右,上鍋蒸。這一步不能省。
8,步驟如上,滾水入鍋,米上扎洞,隨時加點水,直到有飯香飄出。