炒麪兒

前幾天吃糌粑勾起了這個兒時記憶
糌粑是藏族人吃是炒麪，原料是青稞，食用加少許酥油和熱水調勻，水量少，可以用手團成團即可，通常做主食
小時候姥姥家的炒麪兒是用小麥麪粉炒熟，加少許糖，吃的時候用開水調成糊糊，沒到飯點兒的時候餓了，這可以當做點心。姥姥家（座標東北但姥姥是山東人）的炒麪兒不同於油炒麪，不放油，只需要小火慢慢將麪粉炒香，麥香味兒特別踏實，衝了一碗，還是那個味道。
不同於油茶，油炒麪兒，我朋友（座標山西）説她小時候會炒好加糖就這樣幹吃，小朋友互相噴麪粉。。。我小時候並沒有

用料  

炒麪兒的做法  

1. 麪粉放入無水無油的鍋中（我用的老品種小麥的全麥粉所以顏色比較深）小火加熱，不斷翻炒至顏色比生面粉明顯發黃，香氣出來，這個時候如果鍋過熱為了防止炒糊可以關一下火，炒勻了再繼續開火炒一下就可以了，注意，小火不斷翻炒。

2. 冷卻一下加入糖拌勻，當然你也可以吃的時候直接加到碗裏。衝的時候，一小碗，10g炒好的麪粉+3g糖。

3. 先加20g涼白開或純淨水調勻

4. 再加入80g開水攪勻即可。這個糖量是微甜，喜歡甜一點可以根據口味加糖。

小貼士

炒麪兒完全冷卻後密封儲存，建議一次不要炒太多保證新鮮