這是自己的做蛋炒飯中比較好吃的一回，不粘不幹，正正好。記錄一下，免得下回又找不到狀態了😄

用料

私家黃金蛋炒飯的做法

剩米飯用筷子攪散，或抓散，最好要散成一粒一粒的樣子
雞蛋打散，調味，備用，多打一會兒，蛋黃蛋白混合均勻一點，味道也均勻一點。葱洗淨，切成葱花。
三分之二雞蛋液倒入米飯中，拌勻，儘量讓飯粒都裹上雞蛋液，炒的時候會粒粒金黃。
起油鍋，鍋燒熱，油稍多一些，倒入剩餘三分之一的蛋液，稍稍炒凝固，就盛出來。然後倒入拌好的剩米飯，翻炒，炒掉飯粒的水分，飯粒慢慢變幹，變了微黃色。倒入炒好的雞蛋，一同翻炒，把雞蛋塊炒碎。
放兩勺紅葱醬，翻炒均勻，撒少許鹽，撒葱花，繼續翻炒片刻，關火，出鍋！
香噴噴，油潤潤的黃金蛋炒飯開吃嘍！

小貼士

米飯不能水分太大，炒出來會粘鍋，口感也不好；
油要多一些，雞蛋很吃油；
加一些火腿末，或者肉末，味道就更上一層樓啦