生菜包炒飯

這個菜的做法起源是哪裏真沒有去查過，起碼在廣州的餐館裏還沒看到有人這樣吃，記得某檔美食節目介紹過，説是哪裏的菜式，然後各種的餡料包在一起，當時第一個反應“這不就是老家的生菜包嗎！？”
       小時候家裏並不算富裕也不算貧困，住在一個廣西的一個小城市裏，家門口就對着路邊。印象中家裏的飯每天都煮多了，偶爾有些流浪漢經過，熱心腸的爺爺總是把吃不完的飯菜，回鍋熱上一熱然後就給他們，小時候完全沒有這種分享的概念，只覺得是飯一碗菜一碟，有個人吃着。也並不是每天都有人路過，多出來的飯就剩下來第二天炒了，然後去市場買顆生菜，就這樣包着吃了。未經任何烹煮的青菜結合熱騰騰的炒飯，脆爽的口感與夾帶着爐火香的軟糯飯粒，有種平淡卻又甜膩的感覺，可能是錯覺吧，可是每次吃都是這樣的感覺，又感歎原來我還有這種特殊的感想。
       後來隨着家人到了廣州生活，這種味道也逐漸成為了腦子裏的一副畫面，還是有味道的畫面。因為住的地方並不算太平，並沒有那種可以隨着在街上玩店鋪老闆喊你媽媽叫你回家吃飯的安全生活，更多的，就是放學回家等着父親做飯。記得那年8歲半，回家餓得實在不行了，父親和母親皆在忙活沒那麼快回來，腦子裏閃過的第一個畫面就是生菜包炒飯，自己動手豐衣足食，那是老師説的，豐衣什麼鬼，足食就夠了。風風火火的拉着5歲的弟弟進廚房，沒生菜不是還有米嗎，可以炒飯呀……開火燒鍋放米，飯要加水煮才成那放水；炒飯有點黑黑的，放醬油，什麼生抽老抽！什麼鬼，放吧，醋不要，酸的；還有放油，呃……油是幹嘛的，不管了，放吧，還有鹽放多少，應該5、6勺差不多了，好了蓋鍋等吧…………這樣做的結果就是被吊起來“老抽和生抽”事後那鍋東西不能吃了，想起父親與母親當時的表情，只能説是哭笑不得吧。後來跟朋友説起，他説你這是想做意大利焗飯嗎？那會哪裏知道意大利是什麼鬼，糖？
        從那時候起就逐漸會做一些家常菜，包括中國名菜西紅柿炒雞蛋，然而始終忘懷不了的還是這道生菜包，或許是對兒時簡單幸福的感慨，也或許是飢餓時的一種本能反應，但是每跟別人分享，總會想起那個給予別人一碗飯，一碟菜，有個吃飯的人的畫面。

用料  

生菜包炒飯的做法  

1. 先準備好用的東西。炒飯不一定要隔夜的飯，放了一會的也可以。胡蘿蔔和叉燒切粒，叉燒是燒臘店買的，也可以叫店裏幫切，省事。生菜要選大葉的，不然不好包，洗乾淨後，瀝乾，我就生水洗了完後，再過一遍開水（腸胃不好是個硬傷）。

2. 然後就是炒飯了，燒熱鍋，放油鹽，胡蘿蔔和叉燒倒進去炒，接着放點白糖翻炒，有點幹鍋還沒糊的程度就放點料酒提味，再放一點點水（不要放多，看着量來）防止燒糊了，接着就可以倒米飯下去了，不斷翻炒，直至米粒沒那麼粘以後打個雞蛋下去再翻炒，然後就可以放醬油和蠔油了，直接翻炒完畢就可以出鍋了

3. 最後把瀝乾的生菜和炒飯上桌，一手拿生菜，一手拿勺子添炒飯包起來就可以了。

小貼士

其實這道菜最重要就是炒飯而已，不同人也有不同的炒飯方法，生菜就是看着買，不要細葉的，要闊葉的。還有一種比較豐富的吃法就是炒幾碟小炒一起包，包括芽菜，芹菜，紅燒肉粉蒸肉……想吃什麼就包什麼，不過對我而言，一碟炒飯足矣。