蒜蓉魷魚炒飯

用料  

蒜蓉魷魚炒飯的做法  

1. 新鮮魷魚去內臟、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗淨，擦乾表面水分，切成細條

2. 洋葱去外部老皮，洗淨，之後切成絲

3. 剩米飯打散

4. 鍋內放入油，燒熱，放入洋葱絲翻炒，變色後，放入魷魚條，放入蒜蓉辣醬4湯匙，翻炒，至魷魚條中的水分炒幹，之後放入少許鹽、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，魷魚條捲曲有明顯的紅色。此時，放入剩米飯，翻炒，使米飯和魷魚充分混合入味兒，即可

小貼士

魷魚條不需要焯燙，生炒，大火翻炒至炒幹魷魚中的水分，魷魚的口感很脆，不老不硬。
俺這個魷魚炒飯和俺大學時代最喜歡吃的鮮族人做的味道很像，讓俺很是懷念曾經的日子。幾次做來，覺得蒜蓉辣醬一定要多放一些，魷魚和蒜蓉辣醬是絕配，少放一些鹽、辣椒粉、孜然粉和少許的白糖，味道更豐富。
洋葱切細絲，用油煸熟，這樣洋葱和蒜的味道不但不會相沖，反而很融合。
魷魚炒飯盛出，可以撒上少許的芝麻，味道更香！